這幾天新聞上一直在說著禽流感的事,看來春節雞鴨是得少吃嘍。 好吧,來個肚片嚐嚐唄！配上了當季的冬筍,想不好吃都難哦！ 有些親會覺得處理豬肚是件麻煩事,可是隻要有一樣東西就能非常快速的處理好豬肚的那股腥味哦！那就是薑粉！我所指的這個薑粉是指薑在壓出薑汁後剩下來的那個渣,所以薑粉在菜場壓榨薑汁的地方都有的,去跟老板要一點就行（大概三四把就成）,不用花錢的呢,嘻！ 我這兒的菜場在買肚時賣家都給幫忙處理好了,以下圖片是我拿回家後按步驟再重新拍了一遍,這樣就方便親們可以自己在家處

冬筍炒肚片需要的食材準備

• 主料：豬肚
• 輔料：油 鹽 冬筍 薑 雞精 蒜苗 薑粉 料酒 水發香菇
• 準備時間：10-20分鍾

冬筍炒肚片做法步驟配圖

1.準備所需食材

2.先將豬肚翻到裏麵，將一些白色油脂扯幹淨

3.把豬肚放在薑粉裏裏裏外外的揉搓幾下（就像洗衣服一樣的搓就行，大概裏外搓個3分鍾左右）

4.鍋裏水燒開，將揉搓好的豬肚直接放到水裏焯水1分鍾

5.撈出後用小刀將肚上麵的白色黏膜刮幹淨

6.將刮幹淨後的豬肚用流動水衝幹淨（裏外都要翻過來洗一洗哦！）

7.將洗淨後的豬肚放入高壓鍋內，加入一勺料酒，四、五片薑，加入沒過豬肚量的清水，開大火出氣後轉小火再壓上20分鍾左右

8.將壓好的豬肚取出用涼水衝洗一遍，瀝幹水分

9.將處理好的豬肚切片

10.水發香菇切條、薑切片

11.薑剝去殼後洗淨切片

12.起油鍋，入薑片爆香

13.加入香菇

14.加入冬筍片，翻炒約一分鍾至變色

15.加入肚片翻炒均勻

16.加入適量鹽

17.加入適量料酒，翻拌均勻

18.加入適量清水（以剛沒到菜量為宜）

19.加入蒜根，大火燒上3-5分鍾

20.出鍋前加入少許雞精即可

做好冬筍炒肚片的竅門要領

一,薑粉在菜場壓榨薑汁的地方都有,一般不用付錢,可以多要一點,將肚裏裏外外揉搓幾遍 二,豬肚裏層的白色油脂一定要扯幹淨哦！ 三,豬肚在焯水後一定要將外麵的一點白色黏膜刮幹淨哈！因為有燙過,所以很好刮的 四,高壓鍋的燒製時間按各家喜歡的軟硬程度來定,不過一般不要超過30分鍾,那樣會太軟了 五,所有材料都沒稱量,所以按各家的喜好來定量哦！ 六,燒這道菜最後加水不要太少,帶點湯的更好