湘西土匪豬肝
做法和風味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,豬肝外焦內嫩,香辣霸氣,口感鮮嫩,撲鼻而來的香氣是不是早已饞到你了呢?
湘西土匪豬肝需要的食材準備
湘西土匪豬肝做法步驟配圖
1.首先將豬肝切片,泡入清水中,淋入適量白醋,加一勺鹽拌勻,浸泡一個小時,洗淨。
2.接著準備好豬肝,淋入適量白酒,放入兩勺生粉,拌勻,上漿,醃製三十分鍾。
3.將蒜子切粒、青椒斜刀切片、紅椒斜刀切片、薑切片。
4.鍋中放入油,倒入豬肝,翻炒至變色,盛出。
5.另起油鍋,放入油,下入蒜子、薑片煸香,接著倒入青椒、紅椒,翻炒片刻後,將豬肝倒入鍋中,加一勺鹽、淋入適量醬油、老抽,翻炒至斷生,豬肝入味,即可。
做好湘西土匪豬肝的竅門要領
1.豬肝作為解毒器官,一定要漂洗幹淨,第一吃著放心,第二,炒出來菜色清爽
2.用鹽和白醋浸泡豬肝,可以去除豬肝內殘留的毒素
3.用二鍋頭,澱粉上漿醃製,可以使豬肝滑嫩無腥味
4.豬肝要炒的嫩,大火快速滑炒是關鍵
5.醃製過的豬肝要清洗,否則炒出來是糊糊塌塌的