海參肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白,低脂肪食物,滋味腴美,能夠提高免疫力,同時價格也比較貴。海參的品種很多,最好的還是要屬刺參了。 海參一般以幹海參為多見。幹海參運輸方便,儲存方便,同時也是送禮佳品。再就是還有即食海參,是幹海參泡發後密封包裝,開袋即食。離著海邊近的一般會看到活海參,活海參烹飪比較難,存放也難。活海參烹飪不好就會像皮筋一樣難吃,存放不好,海參就會融化。

蔥燒海參需要的食材準備

• 主料：大蔥蔥白
• 輔料：油 鹽 蠔油 幹澱粉 清水
• 準備時間：10分鍾內

蔥燒海參做法步驟配圖

1.海參洗幹淨。

2.豎向切，一隻海參切3刀。

3.蔥白豎向切，對半切，再將一半對半切。

4.鍋內大火燒熱油。

5.轉中火，下蔥白。

6.蔥白出香味立刻關火稱出。

7.鍋內留蔥油，開火，加蠔油。

8.迅速滑散。

9.加清水，中火。

10.清水燒開。

11.加入海參，翻拌均勻。

12.幹澱粉加水調成濕澱粉。

13.海參燒開鍋，轉大火。

14.加濕澱粉，迅速拌勻。

15.湯汁快收幹後，立刻加之前炒好的蔥白。

16.稍微散點鹽，出鍋。

做好蔥燒海參的竅門要領

1,泡發海參可以用即食海參。 2,蔥白一定要用大蔥蔥白。 3,蔥一定要蔥白部分。