1.首先將鰱魚頭剖開，打上一字花刀、大蔥切碎，薑切成薑米，蒜子切末，香菜切碎。

2.準備好魚頭，兩麵均勻撒上鹽、淋入適量白醋、白酒，抹勻。

3.準備好紅剁椒、黃剁椒，分別加入蒜末、薑末、蔥末，淋入白酒，攪拌均勻。

4.準備好盤子，放入魚頭，在魚頭一邊加入調好的紅剁椒，另一邊放入黃剁椒。

5.鍋中倒入清水，放上蒸架，將擺好盤的魚頭置於蒸架上，蓋上鍋蓋，蒸二十五分鍾，出鍋，最後撒上香菜碎點綴，就可以盡情品嚐啦。