東坡肉
這道菜是我做的年菜之一,東坡肉屬浙菜菜係,以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。
豬肉含有豐富的優質蛋白和人體必需的脂肪酸,並提供血紅蛋白和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
東坡肉需要的食材準備
東坡肉做法步驟配圖
1.主料:五花肉
2.輔料:蔥 薑
3.調料:黃酒 生抽 老抽 冰糖
4.將五花肉放入鍋中焯水,要涼水下鍋。
5.鍋中水開將五花肉撈出,放入盤中備用。
6.將蔥段、薑片放入砂鍋中。
7.將五花肉、黃酒、老抽、生抽放入砂鍋中。
8.將砂鍋放在爐灶上,大火燒開,再放入冰糖。
9.等冰糖完全融化,改小火燉90分鍾。
10.將五花肉和燉肉的湯放在碗裏。
11.將肉放入蒸鍋中,大約蒸30分鍾左右。
12.這是蒸好的東坡肉。
做好東坡肉的竅門要領
1五花肉一定要涼水下鍋。
2蔥要切成大段,薑要切成大片。這樣不會糊鍋。
3五花肉一定要上鍋蒸,這樣肉更軟更嫩。