鄒城人有喝羊湯的習慣,春夏秋冬羊湯館總斷不了食客,春秋天氣候幹燥要喝,夏天入伏要喝“伏羊湯”,陰冷的冬季尤其要喝碗羊湯才夠溫暖。以至於邀友喝羊湯成為了禮儀；“二哥,晚上咱們喝羊湯去”。鄒城的羊湯鋪遍地開花,以至於單縣羊湯,滕州羊湯在鄒城都沒有了用武之地。我們這裏的羊湯做法是最純的,基本不放煮肉的香料,就用羊骨和羊肉煮成,“肉嫩湯濃”是其特色。 ,,,,煮羊湯要先煮羊骨,把羊骨斬成大段焯水後放一點羊板油用細火煮,煮到湯白味濃時放入羊肉。羊肉煮到用筷子能輕鬆插穿時就要撈出,久煮的話羊

羊肉湯需要的食材準備

• 主料：山羊肉
• 輔料：生薑 精鹽 香菜 大蔥 辣椒油 羊板油
• 準備時間：10-20分鍾

羊肉湯做法步驟配圖

1.羊脊骨洗淨用刀斬成段。

2.煮鍋裏倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮開後撈出。

3.煮鍋裏倒入開水，放入羊脊骨生薑塊大火煮開後改小火。

4.小火煮40分鍾，煮至湯色發白。

5.放入羊肉，加入適量的羊板油小火煮30分鍾。

6.撈出煮好的羊肉，晾涼後切薄片。

7.碗裏放入蔥花，調入精鹽。

8.放入羊肉片，把滾開的羊湯倒入碗裏灑上香菜末。

9.可以根據喜好調入陳醋放入蒜粒，最後調入辣椒油即可。

做好羊肉湯的竅門要領

1,熬湯時候,一定要保持滾沸狀態,否則熬出的肉湯清淡不乳白。還要加入適量的羊板油,並且熬爛熬化,湯汁會更加香濃。 2,羊肉不要煮至過爛,否則影響口感。煮好的羊肉晾涼後再切,防止切碎。 3,辣椒粉調入精鹽後用熱羊油潑,味道最正宗。