老廚白菜是許多山東人都愛吃的一道菜,許多餐館裏都可見過它的身影。這道菜用到的食材都是相當便宜的,但在餐館卻要最低賣到二十幾元,如果在家自已製做,隻需幾元的成本。做法也相當簡單,新手完全可以操作。 白菜一定要選用秋冬季節的白菜,這樣的白菜水份少,味道好,另外,最好用現在那種黃芯白菜,口感鮮嫩勝用綠葉白菜。

老廚白菜需要的食材準備

• 主料：白菜
• 輔料：油 鹽 紅薯粉條 蔥 薑 香菜 八角 幹紅辣椒 醬油 芝麻油
• 準備時間：10分鍾內

老廚白菜做法步驟配圖

1.準備食材。

2.紅薯粉條提前用溫水泡軟至無白芯。

3.白菜用手撕成大塊。

4.五花肉切成大薄片。

5.鍋中放適量油，加入五花肉煸炒。

6.煸炒至五花肉表層微微泛黃，加入八角和辣椒絲略炒。

7.加入蔥薑片略炒。

8.加入白菜快速翻炒。

9.當白菜略變軟時，加入粉條。

10.加入一勺醬油。

11.加入適量鹽快速翻炒。

12.關火，放入適量香菜和幾滴芝麻油出鍋。

做好老廚白菜的竅門要領

1,白菜一定不要炒得太過軟爛,那樣口感會很差。 2,如果喜歡,還可以在菜中放點糖提鮮提味,我家不喜歡,沒放。 3,五花肉一定要煸炒至吐油,這樣菜才香。