寧式鱔絲
寧式鱔絲是浙江寧波傳統的漢族名肴。選用拆骨熟鱔絲,以重油烹製。乘熱進食,具有嫩滑香鮮,油潤肥美的特色。
寧式鱔絲需要的食材準備
寧式鱔絲做法步驟配圖
1.鱔魚片切成絲，放入半勺鹽、料酒、水澱粉拌勻，上漿。
2.韭菜切段，蔥白切段，薑切絲，熟冬筍切絲。
3.油鍋燒至四成熱，下入鱔魚絲，滑油十秒至熟，撈出。
4.鍋留底油，放入薑絲、蔥段爆香，倒入鱔魚絲，放入料酒、高湯、醬油、少許鹽、白糖炒勻。
5.放入筍絲、韭菜炒熟，淋入適量水澱粉拌勻，放入胡椒粉、芝麻油，拌勻即可..
做好寧式鱔絲的竅門要領
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