古時,杭州城裏有一大一小兩家飲食店。大飯店老板欲獨霸生意,常常尋事生非,欺負小飯店的老板。一天,他得知小飯店裏豆腐皮斷檔,便唆使一些無賴到小飯店去專點吃豆腐皮,揚言若不能滿足要求,就砸掉小飯店的招牌。此事激怒了一位經常在這裏喝酒的彪形大漢,隻見他一言不發,急出店去,跨上自己的黃膘馬,揮鞭而去。誰知過了不一會兒,隻聽一陣馬鈴兒叮當響,尋聲望去,大漢已出現在小飯店門口,手中還托著一包從泗鄉買來的豆腐皮。,　　事後得知,此大漢乃是一位有名的江湖好漢,專愛解人危難。他的舉動使小店老板感激萬分,立即動手烹製了豆腐皮

幹炸響鈴需要的食材準備

• 主料：油皮
• 輔料：薑蔥水 鹽 油 黃酒
• 準備時間：10分鍾內

幹炸響鈴做法步驟配圖

1.油皮用水泡發半個小時。

2.瘦肉剁成餡，

3.加入薑蔥水，鹽，料酒，攪拌成稀糊。

4.泡好的油皮鋪在案板上。

5.塗上適量肉餡，用筷子推勻。

6.卷成一條。

7.切成均勻大小。

8.鍋內放適量油燒到五成熱，將卷好的油皮放入鍋中炸兩分鍾。

9.撈出瀝幹。

10.將全部油皮卷複炸一次，撈出瀝幹油分即可。

做好幹炸響鈴的竅門要領

上桌前可以配甜麵醬等配著吃。