糖醋鯉魚
糖醋鯉魚屬於魯菜中的經典名菜,造型精致美觀,色澤金黃,形態可愛,吃起來外焦裏嫩,香甜酸醇,不管是家中,還是宴席上,都是一道高端大氣的佳肴首選哦！
糖醋鯉魚需要的食材準備
糖醋鯉魚做法步驟配圖
1.首先將鯉魚兩麵每隔約兩厘米，斜刀切一刀，切至魚骨處。蔥白切蔥花、蒜子拍扁切末、薑切末。
2.準備好鯉魚，撒上少許鹽，抹均勻，醃製二十分鍾。
3.接著準備好一個碗，放入七十克生粉、三十克麵粉，倒入適量清水，調成粉糊，均勻的塗抹在醃製好的鯉魚表麵。
4.熱油鍋，燒至七成熱，提起魚尾部，舀起熱油，順著鯉魚，從上往下淋，淋至鯉魚刀口處張開，再將魚下入鍋中，這時需要保持魚尾彎曲，炸至定型，色澤金黃，撈出。
5.鍋留底油，下入蔥、薑、蒜子煸香，隨後淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入兩百克高湯，淋入十五克料酒、十克醬油，煮開後，淋上適量水澱粉，拌勻勾芡，最後淋上適量芝麻油，糖醋汁就製作好了，澆在鯉魚之上，一道甜甜蜜蜜的糖醋鯉魚就大功告成了！
做好糖醋鯉魚的竅門要領
炸魚時需掌握油的溫度,涼則不上色,過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起~
糖醋鯉魚
兒子喜歡吃魚,但是我隻會一種做法,就是無論什麽魚一律把魚剁大塊做紅燒魚。這次決定做糖醋魚,特上網查了糖醋鯉魚的做法,第一次做感覺還不錯。
糖醋鯉魚
“糖醋鯉魚”是山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳肴。《濟南府誌》上早有“黃河之鯉,南陽之蟹,且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。過年總少不了吃魚的,因為魚和餘諧音,代表年年有餘。鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。
糖醋鯉魚
“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳肴。在北京買不到黃河鯉魚,我采用的是朋友送的龍慶峽水庫養殖的鮮活的鯉魚。味道也十分鮮美滴。。。
