木須肉
木須肉屬魯菜係,用豬肉片,雞蛋,黃瓜和木耳同炒,因炒出來的雞蛋色黃且碎好似桂花一般,桂花又叫木樨,故叫作木樨肉。但如今大家都將這道菜稱作木須肉,也就這麽叫下去了。好象知道木樨肉的人並不多,包括我在內,也就是剛剛才科普。
此道菜營養豐富,味道鮮美,且是一道快手菜。
身在國外,凡是中國菜都是家鄉菜,家鄉的味走到哪都深深懷念。
木須肉需要的食材準備
木須肉做法步驟配圖
1.將黃瓜先斜切段,再豎起來切片,即成為漂亮的菱形片。
2.將蔥、薑、蒜處理好備用。
3.木耳泡發清洗幹淨,摘成小朵。
4.豬肉切薄片備用。
5.將豬肉片放入小碗中,調入鹽、糖、醬油、胡椒、蔥薑、澱粉和一點蛋清。
6.餘下的雞蛋加點鹽和蔥打散在碗中備用。
7.鍋內放油,油熱下蛋液。
8.蛋液遇熱油膨脹,這時快速滑炒兩下就盛出。
9.再起油鍋,油熱下調好味的肉片。
10.滑炒斷生盛出備用。
11.第三次起油鍋,下黃瓜、木耳和蒜,翻炒變色後加鹽調味。
12.將前麵炒好的肉片倒回鍋中,炒均。
13.最後將雞蛋也倒回鍋中,炒均,即可出鍋。
做好木須肉的竅門要領
1.肉,蛋和蔬菜都要分開入鍋炒,最後拌均,才有好味道。
2.炒蛋要用熱油,蛋才可膨鬆,口感好。
3.木耳易炸鍋,因此火不要太大,黃瓜炒的太久,會失去脆度。