木須肉屬魯菜係,用豬肉片,雞蛋,黃瓜和木耳同炒,因炒出來的雞蛋色黃且碎好似桂花一般,桂花又叫木樨,故叫作木樨肉。但如今大家都將這道菜稱作木須肉,也就這麽叫下去了。好象知道木樨肉的人並不多,包括我在內,也就是剛剛才科普。 此道菜營養豐富,味道鮮美,且是一道快手菜。 身在國外,凡是中國菜都是家鄉菜,家鄉的味走到哪都深深懷念。

木須肉需要的食材準備

• 主料：豬肉片
• 輔料：油 鹽 醬油 胡椒粉 白砂糖 澱粉
• 準備時間：2小時以上

木須肉做法步驟配圖

1.將黃瓜先斜切段，再豎起來切片，即成為漂亮的菱形片。

2.將蔥、薑、蒜處理好備用。

3.木耳泡發清洗幹淨，摘成小朵。

4.豬肉切薄片備用。

5.將豬肉片放入小碗中，調入鹽、糖、醬油、胡椒、蔥薑、澱粉和一點蛋清。

6.餘下的雞蛋加點鹽和蔥打散在碗中備用。

7.鍋內放油，油熱下蛋液。

8.蛋液遇熱油膨脹，這時快速滑炒兩下就盛出。

9.再起油鍋，油熱下調好味的肉片。

10.滑炒斷生盛出備用。

11.第三次起油鍋，下黃瓜、木耳和蒜，翻炒變色後加鹽調味。

12.將前麵炒好的肉片倒回鍋中，炒均。

13.最後將雞蛋也倒回鍋中，炒均，即可出鍋。

做好木須肉的竅門要領

1.肉,蛋和蔬菜都要分開入鍋炒,最後拌均,才有好味道。 2.炒蛋要用熱油,蛋才可膨鬆,口感好。 3.木耳易炸鍋,因此火不要太大,黃瓜炒的太久,會失去脆度。