高筍炒大片牛肉
高筍,有的地方也稱茭白或茭筍,這道高筍炒大片牛肉,除了起鍋前放的香菜,爆鍋的時候放的自製撲水酸辣椒更是相當提味,這道菜的整體口感是:鮮,香,嫩,微辣。
高筍炒大片牛肉需要的食材準備
高筍炒大片牛肉做法步驟配圖
1.高筍切片
2.酸辣椒切成小圈
3.香菜切小段
4.牛肉切大片
5.用生粉、生抽、料酒醃製牛肉約30分鍾
6.熱油鍋,將牛肉用大火炒
7.炒至變色即盛出
8.洗鍋,另放油,爆香豆豉與酸辣椒
9.放入高筍片炒至斷生
10.加少許食鹽
11.放入牛肉
12.加香菜
13.炒勻後出鍋盛出
做好高筍炒大片牛肉的竅門要領
1.牛肉放冰箱稍冷凍後,比較容易切成較薄的片。
2.牛肉用生抽醃過,炒牛肉的時候不必另外放鹽了,隻需在炒高筍時放一點鹽即可。