油爆蝦是蘇菜的經典菜式之一,炸透的蝦殼色澤紅亮,紅豔鬆脆,與蝦肉若即若離。輕輕送入口中,一觸即脫,舌尖立刻可以碰觸到鮮嫩無比的蝦肉,鹹鮮微甜,風味獨特！

香脆油爆蝦需要的食材準備

• 主料：大明蝦
• 輔料：蔥白 薑 白酒 白糖 鹽
• 準備時間：10分鍾內

香脆油爆蝦做法步驟配圖

1.大明蝦去須 ，背部切開 ，薑切末 ， 蔥白切花。

2.熱油鍋 ，燒至8成熱， 下入蝦 ，炸至蝦仁與蝦殼分離 ， 撈出。

3.鍋留底油， 放入薑、蔥花爆香 ，倒入蝦仁，翻動幾下。

4.淋入白酒 ，放半勺白糖， 半勺鹽， 炒勻 ，即可出鍋享用！

做好香脆油爆蝦的竅門要領

1.,務必將處理好的蝦控幹水分後再下鍋炸製,以免爆鍋燙傷； 2.,蝦的炸製時間不宜過久,蝦殼與蝦肉分離即可,以保持脆嫩適中的口感； 3.,炒蝦的底油不宜過多,因蝦已經炸過,不會再吸收油分； 4.,炸蝦剩餘的油可用於烹調其他菜肴,增添風味。