蒙山羊肉湯
看舌尖,2的時候,看到那熱騰騰,乳白色的羊肉湯好有食欲,禁不住咽咽口水。家裏正好有帶骨的羊肉,於是馬上煮了起來。。。。
蒙山羊肉湯是選用當地的羊肉,煮出湯,湯汁乳白,不腥不膻,香醇不膩,味道鮮美,並有補虛壯陽的效果。要想羊湯湯汁乳白,其實不難,一定要把羊肉的血水泡出再進行煮至,煮至過程一定要保持滾沸狀態,否則熬出的肉湯清淡不乳白。
蒙山羊肉湯需要的食材準備
蒙山羊肉湯做法步驟配圖
1.準備好羊肉和帶骨肉。
2.羊肉要用清水泡至12小時以上,中途要換水。
3.青蒜洗淨,切成末 備用。
4.用紗布把 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥薑包出調料包。
5.泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。加入清水,燒開,撇去血沫。
6.加入調料包。
7.大火燒開,轉小火煮至3-4小時,至湯汁乳白。
8.將羊肉切成片裝入碗中。
9.取出羊肉和羊骨上的肉,切成片。
10.倒入湯汁,加入鹽和胡椒調味。
11.撒上青蒜末即可。
做好蒙山羊肉湯的竅門要領
一定要把羊肉的血水泡出再進行煮至,煮至過程一定要保持滾沸狀態,否則熬出的肉湯清淡不乳白。