提起京醬肉絲,我就想到了關於爸爸的有趣事情。 有一次我要做京醬肉絲,讓爸爸幫我切肉絲。忘記說要切多粗了,結果他切的比土豆絲還要細。我笑的不行,說他是為了展示自己的刀功,想讓我們誇他,結果用錯了地方,把媽媽也逗的夠嗆。 爸爸的刀功真的是很厲害的,我是拍馬也趕不上了。

京醬肉絲需要的食材準備

• 主料：豬裏脊肉
• 輔料：大蔥 薑末 豆瓣醬 甜麵醬 番茄醬 蠔油 白糖 料酒 水澱粉
• 準備時間：10-20分鍾

京醬肉絲做法步驟配圖

1.裏脊肉切絲，不要太細。用料酒和水澱粉抓勻，醃製10分鍾。

2.蔥切細絲，放在盤子上。

3.鍋中放稍多的油，3、4成熱時下肉絲滑散，至完全變色後撈出瀝油。

4.用鍋中剩餘的油爆香薑末。

5.倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠、醬香濃鬱。
醬料：豆瓣醬1勺（不是郫縣豆瓣）、甜麵醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量，用少量清水調勻。

6.放入肉絲，翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。盛出放到蔥絲上麵即可。

做好京醬肉絲的竅門要領

1,肉絲不能切太細,否則會容易炒老。 2,醬料裏加少許番茄醬可以使味道更有層次。 3,炒醬的時候要保持小火,醬的澱粉很多,火大容易炒糊。