老北京打鹵麵
老北京人無論貧富,最講究的就是吃打鹵麵。過生日,老人過壽那都是少不了一碗鮮香的打鹵麵。
老北京打鹵麵需要的食材準備
老北京打鹵麵做法步驟配圖
1.準備好鹵汁的食材。
2.五花肉洗淨放入鍋中加入清水，蔥薑，桂皮，八角，料酒。
3.大火煮開撇去浮沫，小火燉煮至五花肉熟。
4.熟五花肉撈出冷涼，白肉湯中作料撈出不要湯備用。
5.熟五花肉切成薄片備用。
6.蔥薑切碎，口蘑切片，木耳切絲，黃花菜切斷。
7.炒鍋倒油爆香蔥薑。
8.倒入口蘑，木耳，黃花菜翻炒。
9.再放入海米繼續翻炒。
10.加入白肉湯。
11.加入醬油。
12.加蓋大火煮上5分鍾。
13.然後加入鹽，胡椒粉，雞精調味。
14.再放入五花肉片繼續煮上2分鍾。
15.淋入水澱粉勾濃芡。
16.最後加入雞蛋液關火。
17.另取一個小鍋加入香油，花椒燒熱。
18.趁熱吧花椒油加入鹵汁中。
19.鍋中水燒熱下入麵條煮熟。
20.然後快速過熱水。
21.麵條盛入碗中加入做好的鹵子即可食用。
做好老北京打鹵麵的竅門要領
打鹵麵的鹵汁很重要,所以口感要味道重,鹽可多加一些,這樣配上麵條才會有滋味。
老北京打鹵麵
老北京人無論貧富,最講究的就是吃打鹵麵。過生日,老人過壽那都是少不了一碗鮮香的打鹵麵。
老北京打鹵麵
傳統北京打鹵麵一直深受北京人喜愛,,老北京很早以前就有這樣一個習俗,凡是家裏有重大的聚餐,如,婚嫁,過生日或家裏老人做壽都要請客人吃上一頓打鹵麵。打鹵麵的鹵,不僅材料豐富,,味道還特別鮮美。
老北京打鹵麵
我們這裏過生日生日蛋糕未必非要吃,但是打鹵麵是一定要來上一碗的,我家也不例外,每次我倆過生日我都會做打鹵麵吃,濃濃的鹵汁裏麵有香菇木耳黃花菜,五花肉片點綴其中,吃麵時再來上一瓣大蒜,啊,那個美味呀。
老北京打糊餅
打糊餅是京津一帶的地方小吃,打糊餅,是種省時省力的飯食。麵中有菜,菜中有麵,還有統攝味蕾的鹽,熱乎乎,一麵黃脆,一麵暄軟,簡單,卻不單調。