媽媽說：過年了,早起就不吃白煮蛋了,我們要煮茶葉蛋。 我問：為何？ 媽媽答：過年要吃元寶呀！ 是呀！這圓滾滾,胖乎乎的茶葉蛋,不就好似元寶一般。 媽媽是蕪湖人,在皖南一帶,到了春節,家家都會用個砂鍋燉上一鍋茶葉蛋,拜年的客人一進門,主人家就會將在鍋中熱了又熱的,香濃的茶葉蛋端上來。 客人大讚：這元寶的味道真好！ 主人笑開了花：恭喜發財！ 今年的這個“元寶”,完全按照媽媽的傳統老方法煮製：

茶葉蛋需要的食材準備

• 主料：雞蛋
• 輔料：醬油 鹽 茶葉 八角
• 準備時間：10分鍾內

茶葉蛋做法步驟配圖

1.將雞蛋清洗幹淨。

2.將雞蛋放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鍾，關火。

3.等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。

4.將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，並重新注滿清水。

5.蓋上鍋，中火燒開。

6.轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。
注：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。

做好茶葉蛋的竅門要領

1.煮好的茶葉蛋,就放在砂鍋內,每次吃時再加熱,會越來越入味,越來越好吃。 2.這是安徽蕪湖安慶一帶的做法調味品沒有糖和過多的香料,隻用了八角,鹽和醬油,還有普通的茶葉。 3.煮蛋時一定要水漫過雞蛋,小火慢慢地將水煮幹。最少要煮一小時,中間翻幾次身。 4.茶葉蛋對人體健康不利,不宜多吃。專家指出,多吃茶葉蛋會造成貧血症狀,易導致缺,鈣和骨質疏鬆。