三不粘
“三不粘”用雞蛋黃,白糖,綠豆粉,水等攪拌均勻後,經三百餘次攪炒而成,狀如凝脂,色澤金黃,味香撲鼻。吃時講究“一不粘盤,二不粘匙,三不粘牙”,故名“三不粘”,堪稱食林文化的一絕。這道菜看似簡單,做起來不是很容易,我做了兩次才做出來的呢。感覺還不是很理想。
三不粘需要的食材準備
三不粘做法步驟配圖
1.準備5個雞蛋。
2.把雞蛋磕開，蛋清蛋黃分開，隻用蛋黃。放入白糖。
3.攪拌均勻。
4.澱粉30克。
5.放入適量水攪打成水澱粉。
6.倒入蛋黃糊中，攪勻。
7.先把鍋燒熱，放入適量油。
8.把鍋移開，過濾蛋黃糊倒入鍋中。
9.用小火炒製，快速攪拌。
10.添加少許油，繼續翻炒。
11.炒至濃稠成型。
12.看到這樣就做好了。
13.盛入盤中，即可享用。
做好三不粘的竅門要領
1,倒入蛋黃糊時一定要把鍋移開
