好多年前去黃山遊玩,山下的大小飯店的菜肴都有木耳,香菇,筍幹之類的山貨,特別是筍幹燒地是又軟又香。 我就問怎樣烹調的呢？ 答：要泡。 我說：我也泡了呀？！ 回答：光泡不行,還要壓。 我又問：怎樣壓呢？ 答：用高壓鍋。 我就記下來了,回來時買了一大堆黃山幹貨,不光是便宜,味道也比城裏超市的好上許多,且又得到了好的烹調方式。 現在網購越來越流行,坐在家點點鼠標,當地的貨就可郵到家。上月女兒從網上訂購了一批中國食品,

筍幹燒肉需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：鹽 生薑 小蔥 山楂 桂皮 八角 白砂糖 醬油
• 準備時間：2小時以上

筍幹燒肉做法步驟配圖

1.備好筍幹

2.將筍幹用清水泡上，至少一天，中間換水，並清洗若幹次，至發白變軟。
第二日取一高壓鍋加壓10分鍾，無高壓鍋要煮30—45分鍾。

3.將煮好的筍再泡上一天。

4.備好香料：小蔥、生薑、山楂、八角和桂皮。

5.將有肥有廋的肉泡水一小時，泡去血水，這樣做與焯水類似。

6.取一炒鍋用小火將肉炒幹。注：
1.不要放油，幹炒。
2.炒的過程還會有血沫水浮出，將血沫水倒掉，繼續炒一直到無血沫水為止。

7.水分炒幹後下香料。

8.將香料炒香，倒入老抽、加鹽和糖調味。

9.炒均，加入處理好的筍幹。

10.加少量的水，煮開。

11.轉入高壓鍋，加壓15分鍾。注：無高壓鍋就在原鍋中，大火煮開後轉小火燉40分鍾左右。

12.再倒入炒鍋，收幹水分，到此筍幹燒肉就完成了。

做好筍幹燒肉的竅門要領

1.用高壓鍋燉肉,水量不要大,因高壓鍋不舍水。如無高壓鍋,水要加足夠,中途最好不要加冷水。 2.要想筍幹又軟又香,一定先泡,然後壓,再泡,最後與五花肉一起燉。