土豆燒羊肉
土豆燒羊肉是我們的家常菜。就像土豆(其實新疆人叫做洋芋的)燒牛肉一樣是很家常的。隻是做法上稍微不同,加西紅柿在裏麵提味提色,羊肉不用焯水,直接煸出水分和香味再加調味品。
,,,,我的這種做法最符合新疆的口味,喜歡吃西紅柿,做菜也喜歡多加西紅柿,做羊肉還喜歡加花椒粉和胡椒粉,辣皮子更不能少了。特別是新疆的維吾爾族,那更是喜歡吃西紅柿,就像新疆的拌麵和各種湯飯一樣,如果加的西紅柿多,紅紅的一大盤或者一大碗,那就是維吾爾族餐廳做的味道。
,,,,,其實新疆人做
土豆燒羊肉需要的食材準備
土豆燒羊肉做法步驟配圖
1.主料:羊腿肉、土豆
輔料:植物油、鹽、薑、西紅柿、生抽、花椒粉、胡椒粉、辣皮子
2.把羊肉切塊
3.土豆去皮洗淨,辣皮子泡泡洗淨切段
4.西紅柿洗淨切小塊,薑洗淨切片
5.熱鍋涼油、油熱8成,下羊肉翻炒出水分出香味
6.加花椒粉翻炒均勻
7.加薑、辣皮子、生抽翻炒均勻
8.加西紅柿翻炒出水分
9.加鹽翻炒均勻
10.加水、土豆塊煮開
11.轉小火燒到土豆熟透,大火收汁,加胡椒粉
12.翻炒均勻即可
做好土豆燒羊肉的竅門要領
羊肉最好用羊腿肉或者羊楠肉
,西紅柿切小丁,主要是做提味提色的,熟透後看不到西紅柿的