珍珠丸子又名蓑衣丸子,是著名的湖北小吃,風味獨特,鮮香可口,你也動手試試吧！

珍珠丸子需要的食材準備

• 主料：豬肉末
• 輔料：土豆 薑 蔥 鹹蛋黃 鹽 白糖 料酒 蒸魚豉油 黑胡椒粉
• 準備時間：2小時以上

珍珠丸子做法步驟配圖

1.首先將糯米放入清水中，浸泡兩個小時，薑切末，蔥切蔥花，土豆切丁，放入清水中浸泡，防止變黑，鹹蛋黃切丁。

2.準備好肉泥，加入薑米、蔥花、土豆，加一勺鹽，小半勺白糖，淋入少量料酒、蒸魚豉油、食用油、撒少許黑胡椒粉，攪拌均勻，抓打至有粘性。

3.準備好肉餡、糯米、鹹蛋黃，取少許肉餡，放入一粒鹹蛋黃，揉成兩厘米左右的丸子，再均勻裹上糯米。

4.鍋中倒入清水，放上蒸缽，將做好的丸子置於蒸缽上，隔水蒸二十五分鍾，即可出鍋，最後擺上鹹蛋黃粒點綴，就大功告成啦！

做好珍珠丸子的竅門要領

1,蔬菜可以加自己喜歡的,比如土豆,蓮藕,胡蘿卜等。 2,調料最好別放老抽。 3,鹹蛋黃可以不用,丸子搓小一點方便入口。 4,沾糯米的時候,手要稍微施加點握力,但是不要太大。肉丸子均勻沾上糯米看不到肉顏色為好。 5,做丸子的時候,雙手來回摔打一下,肉丸比較有型,而且口感勁道。 ,,,6,放一點食用油是肉質更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦,因為太肥了吃起來膩。