西紅柿燒茄子
小時候,最愛吃媽媽做的燒茄子,鮮香油潤的茄子,再用湯汁拌上米飯,那味道香極了!現在想起來還覺得流口水呀。所以茄子最好的搭檔就是西紅柿,炸茄子的時候,茄子特別容易吸油,但用了我的小竅門,保證解決這個問題!
西紅柿燒茄子需要的食材準備
西紅柿燒茄子做法步驟配圖
1.茄子切成滾刀塊,灑上一層鹽拌勻,靜置15分鍾。
2.茄子用鹽醃過,會出水,下油煎之前要倒掉這部分水。
鍋底倒入一層油,下鍋將茄子煎軟。
3.另起鍋,倒入少量油,放入蒜粒、花椒爆香。
倒入西紅柿翻炒。
4.加入鹽、糖。
5.倒入煎軟的茄子,加入生抽、蠔油,翻炒片刻出鍋。
6.盛盤食用。
做好西紅柿燒茄子的竅門要領
1.煎茄子的時候,隻需要倒入比炸少,比炒菜略多的油即可。
2.西紅柿略酸,所以加入少許糖調節,味道更好。
3.我現在炒菜習慣了不放味精,大家可按個人口味來調整。