黃陂三鮮之肉糕
雪白的魚丸,金黃的肉丸,嫩潤的肉糕,是武漢人眼中的美味,黃陂三鮮,已經是流傳數百年的傳統佳肴哦,一起動手試試吧!
黃陂三鮮之肉糕需要的食材準備
黃陂三鮮之肉糕做法步驟配圖
1.首先將草魚剔除魚骨,取魚肉,用勺子將草魚肉刮成肉泥,薑切末,蔥切蔥花、準備兩個碗,磕入雞蛋,將蛋清和蛋黃分離,留蛋黃打散。
2.準備好豬肉泥,倒入魚肉泥,加入蔥花、薑末,加半勺鹽,撒少許胡椒粉,攪拌均勻,再放入三勺生粉,拌勻,抓打至有粘性。
3.準備一個微波爐專用碗,放入肉泥,抹平整。
4.鍋中放入清水,將肉泥放入鍋中,隔水蒸兩分鍾,接著開蓋,在肉泥表麵刷上蛋黃液,再蓋上鍋蓋,蒸五分鍾後,再將肉泥刷上一層蛋液,加蓋,繼續蒸十二分鍾,出鍋。
5.然後將蒸好的肉置於砧板上,切片,就大功告成了!
做好黃陂三鮮之肉糕的竅門要領
1,沒有草魚,選用白鰱魚也可製作。
2,攪拌肉泥時,隻可以朝一個方向攪打,切記,不可改變方向。
3,攪打好的肉泥可以取一碗水試試,肉團不下沉即可蒸製。
4,蛋液一層層刷,色澤比較好看。