手抓飯
手抓飯一直是我們家裏非常受歡迎的一道菜,原料易得,步驟簡單,而且高壓鍋和電飯鍋更免去夏日廚房中的辛苦。看很多朋友說米飯的軟硬度不好把握,我強烈建議試試下麵的方法,因為我也是失敗幾次後想到這個方法,絕對能保證和你最愛的米飯口感一致,讓這道美食也能成為你們家餐桌的常客吧。
手抓飯需要的食材準備
手抓飯做法步驟配圖
1.大米洗淨後，加入煮飯量的水浸泡30分鍾，之後將水倒入量杯中
2.羊腿肉切適口的小塊，注意要有些肥肉，否則不夠潤口
3.將羊肉放入沸水中煮開
4.撈出漂洗幹淨後瀝幹水分備用
5.半個洋蔥切和羊肉尺寸相近的丁，薑切片
6.鍋中少油，放入羊肥肉和薑片炒香
7.加入洋蔥翻炒，有微微的焦痕
8.加入羊肉翻炒
9.沿鍋邊淋入料酒，老抽，加入糖
10.加入之前的泡米水
11.煮開後撇去浮沫
12.香葉，花椒，八角，幹辣椒，小茴香放入茶包中，加入到羊肉湯中，一起倒入高壓鍋，壓30分鍾
13.將泡過的大米，羊肉放入電飯鍋中，湯汁倒入量杯中，比較之前的刻度，補足水並加入少許生抽
14.加入切成滾刀塊的胡蘿卜，將與之前泡米水一樣量的湯汁倒入電飯鍋中，按煮飯鍵
15.煮好後，撒入小香蔥，鹽，雞精，孜然粉，拌勻即可
做好手抓飯的竅門要領
如果沒有高壓鍋,也可以用普通鍋煮久一些到羊肉嚼得動,但是水就要多些,因為會揮發更多,煮飯的時候也同樣要補齊水。
牛肉手抓飯
家裏爸爸最喜歡吃牛肉經常會煮一些牛扒呼,我從小就跟著爸爸吃牛肉所以對牛肉也很鍾情,對於牛肉做的菜都是來者不拒,今天跟著可可學做的牛肉抓飯我同樣喜愛。可可的手抓飯牛肉切得稍大一些看著質感很強,但是我想偷懶就用了超市絞好的牛肉末,這樣雖然不好看,但是牛肉的味道很香濃,吃著味道同樣鮮美。
葡萄幹羊排手抓飯
中午在家閑來無事,就想起很久沒做抓飯了,恰好家裏有上次買的羊排還沒吃完,就吃它了。抓飯,也叫手抓飯,是中亞與伊朗的傳統食物,在烏茲別克是國菜。印度人傳統上亦以手抓飯吃。不同地方的手抓飯有不同的風味,除了用料不同外,佐料也是主要原因。阿拉伯人用右手抓食,穆斯林認為左手是幹髒活時用的。手抓飯主要的原料是用新鮮羊肉,胡蘿卜,洋蔥,清油,羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸,然後再放洋蔥和胡蘿卜在鍋裏炒,並酌情放些鹽加水,等二十分鍾後,再把洗泡好的大米放入鍋內,不要攪動,四十分鍾後,抓飯即熟。做熟的抓飯油亮
手抓飯
手抓飯一直是我們家裏非常受歡迎的一道菜,原料易得,步驟簡單,而且高壓鍋和電飯鍋更免去夏日廚房中的辛苦。看很多朋友說米飯的軟硬度不好把握,我強烈建議試試下麵的方法,因為我也是失敗幾次後想到這個方法,絕對能保證和你最愛的米飯口感一致,讓這道美食也能成為你們家餐桌的常客吧。
羊排手抓飯
翻冰箱的時候看見還有一包羊排趕緊取出來看看還好在保質期內可以食用,馬上消滅它,想想怎麽做？幹脆就做羊排手抓飯吧,家裏人都喜歡吃的。於是解凍清洗調味一連串的動作拌勻後放入冰箱冷藏起來。
