鬆滋雞
鬆滋雞,又名杜家雞,杜婆雞,道觀雞。在荊州地區美麗的鬆滋市,很多南來北往的車輛都要經過一個名叫“沙道觀”的小鎮。鎮上的小飯館裏有位杜婆婆,燒得一手好菜。特別是她做的燒雞,醬香味濃,令人回味,凡是吃過的人都讚不絕口。許多跑長途的司機和客商經過這個小鎮時,都要到杜婆婆的店裏來品嚐這道美味。就這樣,杜婆婆的名氣漸漸傳開了,很多外地食客也慕名前來,小店的生意也越來越紅火了。如今鬆滋雞早已聞名荊楚大地,並且成為風味獨特的湖北特色小吃。
鬆滋雞需要的食材準備
鬆滋雞做法步驟配圖
1.準備好新鮮的雞、啤酒和冬瓜
2.冬瓜切片
3.大蒜去皮和青椒切塊
4.雞塊在開水中焯一下後瀝出水分
5.熱鍋下油下花椒和生薑
6.下豆瓣辣醬炒香
7.下焯好的雞塊炒一下
8.下幹紅椒、八角、草果、甘草
9.倒入一聽啤酒煮一會
10.雞塊煮至八成熟時放大蒜
11.放冬瓜
12.放生抽煮至冬瓜變軟
13.出鍋前下青椒炒1、2分鍾
14.關火盛出
做好鬆滋雞的竅門要領
豆瓣辣醬是鹹的所以菜中不用放鹽。