山西蓧麵栲栳栳
蓧麥麵營養豐富,在禾穀類作物中蛋白質含量很高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也平衡,維生素E的含量也高於大米和小麥,維生素B的含量比較多,,蓧麥麵脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸,其中的亞油酸可降低膽固醇,預防心髒病。由於它的保健功能更適合於老年人食用,所以我經常會做些栲栳栳或者蓧麵涼皮給我的父母吃。
,蓧麥蓧麵栲栳栳是山西傳統麵食,亦菜亦凡,是用蓧麵做的,顏色呈淡褐色,口感勁道。栲栳栳本身沒有味道,需要另外做蘸料。傳統是小炒羊肉蘸料,或者是醋調和。您可以根據個人口味隨意搭配。
山西蓧麵栲栳栳需要的食材準備
山西蓧麵栲栳栳做法步驟配圖
1.蓧麵放入盆中,用滾燙的開水,邊倒邊攪拌。
2.攪拌成許多小麵團。稍微晾一下。
3.和成團,軟硬和餃子麵差不多就行。
4.搓成直徑2厘米的條。
5.揪一個小麵團,大約5克左右。
6.用手的大魚際按住往前推。
7.推出大約8厘米長的麵片。
8.用食指和中指夾住。
9.往裏一甩,順勢捏一下。
10.立著擺好。 一個栲栳栳就做好了。
11.依次做好所有的栲栳栳,我用的是披薩盤哦,不沾,非常好用。
12.放入蒸鍋,水開後蒸5分鍾即可。
13.蒸好的栲栳栳。
14.做些自己喜歡的蘸料,涼吃,熱吃都不錯。
做好山西蓧麵栲栳栳的竅門要領
因為栲栳栳是燙麵的,所以很好熟。