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蘸片子

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蘸片子又叫拖葉子,是山西晉中的特色麵食之一,是用麵糊包裹蔬菜煮熟後蘸調料食用,蔬菜可以根據季節變換,豆角,菠菜,玉穀,土豆都行,蘸料可以隨意變換。

蘸片子需要的食材準備

蘸片子做法步驟配圖

1.原料。

2.麵粉加水,邊加水邊攪拌。

3.和成較稠的麵糊。

4.豆角洗淨後切段。

5.放入鍋中煮熟後撈出控一下水。

6.豆角放入麵糊中滾一下。

7.再順勢一拖,麵糊就粘在豆角上了。

8.逐個放入開水鍋中。

9.煮至豆角浮起就可以撈出來了。

10.碗裏放入3湯匙老陳醋,鹽,2湯匙水。

11.炒鍋倒油,放入蔥末,薑末,蒜末炒香。

12.倒入醋汁兒。

13.煮沸後關火放入少許味精,醋調和就做好了。

14.蘸著醋調和開吃吧,很酸爽哦。

做好蘸片子的竅門要領

步驟6,7步的操作有點難,您可以在煮熟控過水的豆角表麵撒些幹麵粉,這樣可以更好的裹上麵糊。

蘸片子

蘸片子

蘸片子又叫拖葉子,是山西晉中的特色麵食之一,是用麵糊包裹蔬菜煮熟後蘸調料食用,蔬菜可以根據季節變換,豆角,菠菜,玉穀,土豆都行,蘸料可以隨意變換。