蘸片子
蘸片子又叫拖葉子,是山西晉中的特色麵食之一,是用麵糊包裹蔬菜煮熟後蘸調料食用,蔬菜可以根據季節變換,豆角,菠菜,玉穀,土豆都行,蘸料可以隨意變換。
蘸片子需要的食材準備
蘸片子做法步驟配圖
1.原料。
2.麵粉加水,邊加水邊攪拌。
3.和成較稠的麵糊。
4.豆角洗淨後切段。
5.放入鍋中煮熟後撈出控一下水。
6.豆角放入麵糊中滾一下。
7.再順勢一拖,麵糊就粘在豆角上了。
8.逐個放入開水鍋中。
9.煮至豆角浮起就可以撈出來了。
10.碗裏放入3湯匙老陳醋,鹽,2湯匙水。
11.炒鍋倒油,放入蔥末,薑末,蒜末炒香。
12.倒入醋汁兒。
13.煮沸後關火放入少許味精,醋調和就做好了。
14.蘸著醋調和開吃吧,很酸爽哦。
做好蘸片子的竅門要領
步驟6,7步的操作有點難,您可以在煮熟控過水的豆角表麵撒些幹麵粉,這樣可以更好的裹上麵糊。