客家菜----釀豆腐
,,,相傳客家釀豆腐,源於北方的餃子。因為嶺南少產小麥,思鄉的中原移民便以豆腐代替麵粉,把肉塞入豆腐中猶如麵粉裹著肉餡。此說是否真實已無從考證,但客家菜對北方菜的繼承與發展,確實是其不同於粵菜菜係的原因之所在,而同時又是嶺南飲食文化融會中原飲食文化的集中體現。
客家菜----釀豆腐需要的食材準備
客家菜----釀豆腐做法步驟配圖
1.豆腐切塊,去皮五花肉、鮮魚肉洗淨,切粒、剁碎
2.豬肉、魚肉碎加蔥花、鹽、糖、胡椒粉、雞精、生粉攪拌上勁
3.在每塊豆腐中間挖一個小洞,放入肉餡
4.平鍋放油,放釀好的豆腐煎至兩麵金黃
5.取出煎好的豆腐,放入沙鍋,加清湯、鹽、胡椒粉燒至熟,加雞精
調味即可