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客家菜----釀豆腐

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,,,相傳客家釀豆腐,源於北方的餃子。因為嶺南少產小麥,思鄉的中原移民便以豆腐代替麵粉,把肉塞入豆腐中猶如麵粉裹著肉餡。此說是否真實已無從考證,但客家菜對北方菜的繼承與發展,確實是其不同於粵菜菜係的原因之所在,而同時又是嶺南飲食文化融會中原飲食文化的集中體現。

客家菜----釀豆腐需要的食材準備

客家菜----釀豆腐做法步驟配圖

1.豆腐切塊,去皮五花肉、鮮魚肉洗淨,切粒、剁碎

2.豬肉、魚肉碎加蔥花、鹽、糖、胡椒粉、雞精、生粉攪拌上勁

3.在每塊豆腐中間挖一個小洞,放入肉餡

4.平鍋放油,放釀好的豆腐煎至兩麵金黃

5.取出煎好的豆腐,放入沙鍋,加清湯、鹽、胡椒粉燒至熟,加雞精
調味即可

客家菜----釀豆腐

客家菜----釀豆腐

,,,相傳客家釀豆腐,源於北方的餃子。因為嶺南少產小麥,思鄉的中原移民便以豆腐代替麵粉,把肉塞入豆腐中猶如麵粉裹著肉餡。此說是否真實已無從考證,但客家菜對北方菜的繼承與發展,確實是其不同於粵菜菜係的原因之所在,而同時又是嶺南飲食文化融會中原飲食文化的集中體現。

客家菜脯蛋

客家菜脯蛋

這幾天家裏的網絡出了點小問題,到晚上就很難打開網頁。而我又常是晚上才有空上網,給各位的回複晚了,還請見諒! 這個菜脯是我做美食外交得來的。這段時間狂做西點,吃不完的就送給鄰居,菜市場賣菜的,小店裏的店員,非常好吃的東西我都拿給鄰居吃,送了幾次,人家也要給我送一些回禮,我都不受,原本都是吃不完也準備浪費的東西,(說實話,我丟進垃圾桶的東西更多,浪費糧食可要遭天譴)再收人家的東西也不好意思。不過這包菜脯我就收下了,因為要在市場買到這麽好吃的菜脯還真不容易。

客家菜包

客家菜包

客家菜包在客家村裡是很大眾化的麵食,然而很多台灣各地的來的觀光客幾乎是一吃就上癮,朋友來找我時,要回去買了一大堆,說要分送給親戚朋友,同事,因為太好吃了,每次來都帶好多好多,好吃的程度可想而知了吧!

客家菜子薑燜鴨

客家菜子薑燜鴨

客家菜子薑燜鴨 需要很多配料,時間,每次我們回家媽媽都會按各人喜好做我們最喜好吃的拿手菜 鹽焗雞是我們大部分人喜好的。隻有小弟特別偏好燜鴨,尤其是隔餐的燜鴨子,有燜鴨,他是絕對不會吃一口鹽焗雞的。 媽媽把這個拿手菜教會姐姐,姐姐是青出於藍,做的比媽媽更美味。 這是姐姐做的,我是食客兼拍客,哈哈。 圖片拍的又點亂,因為廚房太多東西了。