老幹媽炒拉條子
老幹媽炒拉條子是我改良的麵食之一,家裏人愛吃拉條子,又愛吃老幹媽,就加了羊肉,番茄醬一起爆炒。這兩種可是新疆人愛吃的味道和肉類。平時有時間都是自己和麵,在醒2小時以上,這樣做出來的拉條子吃著才勁道爽口。
老幹媽炒拉條子需要的食材準備
老幹媽炒拉條子做法步驟配圖
1.主料：新鮮麵條、老幹媽、羊肉
輔料：植物油、鹽、胡椒粉、大蒜、小白菜、生抽、雞精、豆豉
2.把羊肉切片
3.小白菜洗淨、大蒜切末
4.煮鍋加水，下麵條、加少許鹽煮開，加少許涼水煮開後撈起過涼水
5.撈起瀝幹水分，加植物油拌均勻
6.熱鍋涼油，油熱8成下豆豉
7.加老幹媽、番茄醬翻炒出香味
8.加洋肉翻炒出香味
9.加小白菜、生抽翻炒均勻
10.加雞精、胡椒粉翻炒均勻
11.加麵條翻炒均勻
12.要快速翻炒把味汁均勻地裹住麵條
13.撒上大蒜末翻炒均勻末即可
做好老幹媽炒拉條子的竅門要領
一般不用加鹽,如果麵條的量多,加鹽的先嚐嚐再加
老幹媽燒茄子
茄子是夏季最不缺少的家常食材,從開始低調的上市,到現在每個攤位都擺滿了茄子；從最開始的8元一公斤,到現在一路飆降到2。5元一公斤,真是見證了菜市場行情。
老幹媽辣醬蒸嫩豆腐
從來沒試過豆腐的做法是用蒸的,之前有看到豆親們發蒸豆腐菜譜,就很好奇一直想試一下蒸出來的效果如何。這次有機會了,不過在調料方麵我就利用家裏有的食材,比如九層塔和紫蘇,再加入老幹媽豆豉辣醬。嗯,第一次嚐試,比較一下還是感覺煮出來的口感更好一些。
牛肉香菇老幹媽辣醬
這個牛肉香菇老幹媽辣醬是參照豆友——心清似水淡若雲的方子略有改動製作的,味道很好,以前都是在超市裏買老幹媽辣醬吃,現在很少去買了,一般吃的東西能自己做就盡量自己做,很少去買。前段時間我家小子要吃老幹媽辣醬讓我買一瓶,聽到後我就想還是自己做的吃著放心。最後在菜譜裏找到豆友-心清似水淡若雲的方子感覺應該不錯,就收藏下來。抽時間做了這個牛肉香菇老幹媽辣醬。雖然做了改動感覺味道還是很不錯的家人都喜歡吃。如果把鮮香菇換成幹香菇我想味道應該更濃鬱一點,等這些吃光了在試著用幹香菇做做。
紫蘇老幹媽蒸海魚
這海魚是去旅遊前朋友給的,算一下時間也有四個多月了,應該盡快處理才行。這魚又是不知道名字,看著有點像鸚鵡魚,但不肯定。