在這以牛羊肉為主的地方,鹵牛肉是很常見的鹵肉菜了,逢年過節那是必須得做牛肉的,年夜飯必須得有鹵牛肉,說鹵牛肉是我們這兒的家常菜一點也不為過。我們這兒有學生的家庭,特別是有中考或者高考學生的家庭,那鹵牛肉是每天必須的一道早餐菜。 一般有學生的家庭,家裏都備有鹵牛肉,每天早餐時,把鹵牛肉切成片,用饃饃片或者麵包片,吐司片夾幾片牛肉吃,這樣一天的營養都差不多有了,,因為牛肉富含蛋白質,氨基酸組成的營養接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育特好,所以我們這裏的人極相信牛肉的營養價值

鹵牛肉需要的食材準備

• 主料：牛肉
• 輔料：薑 鹽 老抽 料酒 八角 花椒粒 桂皮 白芷 草果 肉蔻 陳皮 香葉 冰糖
• 準備時間：30分鍾-1小時

鹵牛肉做法步驟配圖

1.主料：牛肉
輔料：鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果、薑、冰糖、老抽、料酒

2.把薑切片

3.牛肉切大塊

4.把八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果等等洗洗

5.裝布袋紮好

6.牛肉先用涼水煮10分鍾

7.去除血水後，衝幹淨泡沫

8.煮鍋加涼水、加調料包，加生抽、料酒、冰糖、薑片、大火燒開，加蓋煮10分鍾以後，煮到調料有香味出來

9.加牛肉塊，大火煮開

10.加蓋煮10分鍾，加鹽調好鹹味

11.加蓋轉小火煮到牛肉熟透，大約3小時左右

12.關火，等到湯汁涼透，把牛肉、調味料包用保鮮袋裝好紮好，放在冰箱裏冷藏半天或者一夜，取出切片，喜歡吃醋和辣椒油的，調好味汁，吃的時候沾吃即可

做好鹵牛肉的竅門要領

牛肉切大塊鹵,老抽少加點鹵,顏色好看 鹵好的牛肉冷藏,這樣切片不散開 鹵湯濾去香料,這個就是鹵汁了,凍成塊,用保鮮袋紮好放冰箱 下次做鹵牛肉拿出來就是老鹵汁 循環鹵,鹵出來的牛肉味道會越來越好的