揚州幹拌麵
最近舌尖的熱播,讓我憶起了小時候最愛的幹拌麵,一點醬油,一點蔥末,蒜末,一點麻油,一點胡椒粉,最後再挑上一小塊乳白色的豬油,用筷子這麽一拌,真是太美味啦,香氣四溢,讓人口水直流哈,越憶越想吃,不行了,下麵去也,哈哈…
揚州幹拌麵需要的食材準備
揚州幹拌麵做法步驟配圖
1.首先將調料配好,先放入蝦籽醬油
2.豬油一小塊
3.少許胡椒粉(白胡椒粉木有了,用黑胡椒粉來代替,不過味道要比白的重,少放一些哈···)
4.撒上小蔥末
5.蒜頭剝好洗淨,拍扁
6.放入調料碗中
7.最後加入適量香噴噴的麻油,調料就配好了
8.鍋中水燒開,放入麵條,燒開
9.水沸騰後,加入少量涼水,再次沸騰後轉小火燜一下即可
10.將煮熟的麵條裝入之前配好的調料碗中
11.攪拌均勻即可享用啦,很香很香的麵麵哦
做好揚州幹拌麵的竅門要領
醬油最好用揚州本地產的蝦籽醬油,實在沒有,就用李錦記的生抽,不過要加幾粒白砂糖才行,千萬不能加多,幾粒就好
家裏因為沒有白胡椒粉了,所以用黑胡椒粉代替,但由於黑胡椒味道比白的重,所以要少放一些哈,胡椒味太重,會喧賓奪主嗒…
嘟嘟從小就不喜歡吃蒜頭,但介個麵麵一定要加上蒜頭才香,所以,嘟嘟將蒜頭改成塊狀拍扁的方式加入,既保證了味道,又不用擔心自己會不小心將這味料吃進嘴巴裏,嘿嘿,當然,如果喜歡吃的豆親,大可將蒜頭切成片或末都行
這碗麵麵因為要考慮到寶寶要吃,所以沒有放辣椒