潮汕粿條湯
潮汕粿條湯,有幾大講究：第一是湯水,必是上湯（豬肉湯或者是豬骨湯）；第二是搭配的青菜一般為生菜,直接放在碗內用熱湯燙熟,保持青菜青翠的色澤；第三是配料,除了潮汕特產豬肉丸,魚餃,肉餅,牛肉丸等,還可以搭配豬心豬肺豬肝,但這些都不是考驗一家店鋪功力的地方,考驗一家店鋪功力的是搭配的豬瘦肉的口感,上乘的做法是肉片又大又薄,入口即化,這種瘦肉的做法為（火足）肉,（火足）這個字應該是潮汕人自己生造的,說明是旺火快手的意思；第四是撒在粿條湯上的蒜頭油,哇,撒上去,境界全出！
潮汕粿條湯需要的食材準備
潮汕粿條湯做法步驟配圖
1.豬骨上湯一份
2.潮汕粿條一份
3.潮汕香菇肉丸和魚餃一份
4.薄薄的豬瘦肉一份（可以請經驗老道的賣家幫忙切，或者是放到冰箱內冷凍，然後出來按照紋理切片，可以切到很薄很薄）
5.蒜頭油和香菜末一份
6.豬骨上湯倒入鍋內，加熱
7.加入豬肉丸和魚餃
8.在等待豬肉丸和魚餃煮開的時間裏，擇洗幹淨生菜一份
9.將生菜放置在碗底待用
10.豬肉丸等煮開後，可以加入粿條
11.煮開，將粿條撈到碗裏生菜上
12.鍋內繼續煮，加適量的鹽調味
13.適量的魚露
14.這是關鍵步驟，找一漏勺（我家這個有點小，最好是大點的）
15.將肉隔著漏勺放置到滾湯裏，用筷子攪拌開
16.豬肉略微一變色，即可出鍋
17.倒入到碗內，連豬肉丸魚餃一起撈到碗內
18.淋上熱湯（不用擔心豬肉不熟，因為這淋上熱湯，其實也是補充燙一下豬瘦肉了）
19.撒上蒜頭油和香菜末
20.清淡又美味的潮汕粿條湯來咯
做好潮汕粿條湯的竅門要領
1.普通店家一般不太敢嚐試（火足）肉,因為略微火候過了一點點,肉就老了,整碗粿條湯就廢了。
潮汕粿條湯
潮汕粿條湯,有幾大講究：第一是湯水,必是上湯（豬肉湯或者是豬骨湯）；第二是搭配的青菜一般為生菜,直接放在碗內用熱湯燙熟,保持青菜青翠的色澤；第三是配料,除了潮汕特產豬肉丸,魚餃,肉餅,牛肉丸等,還可以搭配豬心豬肺豬肝,但這些都不是考驗一家店鋪功力的地方,考驗一家店鋪功力的是搭配的豬瘦肉的口感,上乘的做法是肉片又大又薄,入口即化,這種瘦肉的做法為（火足）肉,（火足）這個字應該是潮汕人自己生造的,說明是旺火快手的意思；第四是撒在粿條湯上的蒜頭油,哇,撒上去,境界全出！
潮汕粿肉小炒
對於粿肉百吃不厭,每次回汕頭總會買回來與各種食材搭配烹飪。西芹富含蛋白質,胡蘿卜素,碳水化合物,脂肪,B族維生素,維生素C,糖類,氨基酸及礦物質和膳食纖,其中磷和鈣的含量較高。含鐵量也較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白,幹燥,麵色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。黑木耳富含鐵,是各種葷素食品中含鐵量最多的,可以及時為人體補充足夠的鐵質,所以它是一種天然補血食品。此菜具有養血補虛,利尿消腫,補氣潤肺,活血止血的功效。
潮汕粿肉拌西蘭花
俗語說：“食在潮汕”,足見潮汕美食的著名。它以其清,淡的風格,獨樹一幟,聞名遐遠。我們潮汕有別具一格的食俗,例如日常特別喜愛吃粥,有以大米粉製作的名目繁多的粿品,喜愛以醃製品為主的佐餐小菜(鹹菜,菜脯)以及製作精致的特色小食(蠔烙,肉丸等)。就像潮汕粿肉,它是潮汕好媳婦烹飪必備的手藝,也是衡量一個潮汕媳婦賢惠與否的一個重要條件。