菌菇魚湯
連續幾天的陰冷天,整個人都不想活動,南方的冬天真的太冷了!那麽對付寒冷的辦法,除了躲在被窩,還要煲一鍋暖暖的湯來安撫自己的胃。
鯽魚湯,慢慢燉煮出奶白色,外加金針菇,脆脆的,很是可口,也可以根據自己的喜好下其他的菌類,都是一樣美味的。最後最關鍵的是要下點白胡椒粉,那麽,你會在咕嚕嚕喝下一碗湯後,感慨:原來溫暖也是這麽容易得到。
菌菇魚湯需要的食材準備
菌菇魚湯做法步驟配圖
1.金針菇去頭,洗淨,待用
2.鯽魚處理好,洗淨待用
3.豬脊骨洗淨待用
4.鍋內,冷水下豬脊骨煮開,焯水後用水衝洗瀝幹
5.薑切片,蔥白切段,蔥綠切粒
6.鍋內下適量的油,燒熱
7.下鯽魚(可保持一整條,也可以切半),中小火煎至兩麵金黃
8.下薑片和蔥白段
9.加入適量的溫開水
10.加入焯水過的豬脊骨
11.大火煮開,繼續中大火煮10分鍾
12.湯奶白,轉中小火煮5分鍾左右
13.加入金針菇
14.大火煮開,中小火燜煮5分鍾左右
15.加入適量的鹽調味
16.調入白胡椒粉
17.撒上蔥綠點綴,即可出鍋
18.非常好喝的暖胃湯來咯
做好菌菇魚湯的竅門要領
1.要煮到湯奶白的訣竅是必須將魚煎至兩麵金黃,然後大火煮。
2.各種應季的菌菇類都可以選用。
3.加入適量的豬脊骨,可以減少魚的腥味。這是潮汕地區魚湯的家常做法。