鍾水餃
鍾水餃始於光緒十九年,創始人鍾少白,原店名叫“協森茂”,1931年開始掛出了“荔枝巷鍾水餃”的招牌。以其獨特風味蜚聲海內外,是成都著名小吃。分別獲中國內貿部,中國烹協,全國餐飲綠色工程委員會授予“中華老字號”,“中華名小吃”,“綠色餐飲企鍾業”等稱號水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特製的紅油,微甜帶鹹,兼有辛辣,風味獨特。
鍾水餃需要的食材準備
鍾水餃做法步驟配圖
1.先把蔥、薑洗淨。
2.蔥切段，薑切片加水，製成蔥薑水。
3.把豬肉洗淨。
4.用刀剁成肉泥。
5.肉泥中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、味精、蔥薑水調勻。
6.添加芝麻油調勻。
7.麵粉加水和成比水餃麵硬點的麵團，餳20分鍾。
8.放到麵板上揉勻。
9.將麵切開，搓成長條。
10.切成每50克10個的劑子。
11.用手按扁。
12.擀成薄皮。
13.放上肉餡，兩手對捏即成餃子。
14.鍋中倒入熱水，開鍋下入餃子。
15.煮到餃子膨脹漂浮起來即熟。
16.調味醬油、辣椒油、蒜泥、味精調成的汁。
17.將餃子用漏勺盛入碗中，倒入料汁即可。
做好鍾水餃的竅門要領
餃子煮好一定用漏勺控幹水分,再盛入碗中。
鍾水餃
鍾水餃是四川有名小吃,據說是油鍾少白於光緒十九年始創的,原店名叫“協森茂”,1931年開始掛出了“荔枝巷鍾水餃”的招牌。鍾水餃在用材上與北方水餃的主要區別是餡全用豬肉,不加鮮菜菜,上桌時淋上特別製做的辣椒油,複製醬油等,微甜帶鹹,還有辛辣的味道。
鍾水餃
鍾水餃--為四川成都的名小吃,鍾少白與1893年創始,已有百多年曆史。
鍾水餃
鍾水餃是四川名小吃,由鍾少白始創於光緒十九年,原店名叫協森茂,1931年開始掛出了“荔枝巷鍾水餃”的招牌。鍾水餃在用材上與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特製的紅油,複製醬油等,微甜帶鹹,還有辛辣的味道。
鍾水餃
鍾水餃始於光緒十九年,創始人鍾少白,原店名叫“協森茂”,1931年開始掛出了“荔枝巷鍾水餃”的招牌。以其獨特風味蜚聲海內外,是成都著名小吃。分別獲中國內貿部,中國烹協,全國餐飲綠色工程委員會授予“中華老字號”,“中華名小吃”,“綠色餐飲企鍾業”等稱號水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特製的紅油,微甜帶鹹,兼有辛辣,風味獨特。