泡菜至今仍有很多爭議,有些人認為醃漬食品含有亞硝酸鹽,不健康,但是有些人認為經過乳酸菌發酵的食品對身體大有益處,泡菜的主要原料是各種蔬菜,維生素及鈣,鐵,磷等礦物質含量豐富,其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡製過程中,蔬菜的溫度一直保持在常溫下,蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞,因此,泡菜比起炒菜來營養價值更高。泡菜富含活性乳酸菌,可刺激消化腺分泌消化液,幫助食物的消化吸收,泡菜中的乳酸菌群可抑製多種病原菌的生長繁殖,常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌,抑製腸道中的致病菌,降低患胃腸道疾病的幾率,,

韓式梨泡菜需要的食材準備

• 主料：黃心白菜
• 輔料：大蒜 生薑 鹽 白糖
• 準備時間：10分鍾內

韓式梨泡菜做法步驟配圖

1.大白菜洗淨，用刀縱向劈成4瓣。

2.用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

3.在白菜上壓重物醃漬3-4小時。

4.中間翻動1-2次，醃好的白菜用水洗一遍擠去多餘的水分。

5.準備好其它配料。

6.梨去皮去核切成粒，大蒜生薑分別切末，韭菜苔切小段。

7.先把梨粒、蝦皮、辣椒麵、大蒜、生薑末拌勻。

8.再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻醃製5分鍾。

9.把醃好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜卷起來。

10.把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。

做好韓式梨泡菜的竅門要領

關鍵： 1, 1-4步中醃製的白菜要用水衝一下是為了去掉多餘的鹽分,不影響發酵。 2, 夏秋季節泡菜通常室溫醃製2-3天即可食用,醃好的泡菜入冰箱冷藏保存。 3, 沒有韭菜苔可以用韭菜代替,還可以加入魚露,蝦醬來醃製。