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茶碗蒸

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在日本料理的蒸物裡,“茶碗蒸”也是非常具代表性的料理。 過去時代,日本上層社會人士因喜歡玩弄欣賞陶瓷,而由茶道引發轉變而出的料理,一邊吃茶碗蒸,一邊能欣賞陶瓷的樂趣,所以茶碗蒸也是高級日本料理店裡的不可少的“一品料理”。 具體來說,做法和一般蒸蛋沒什麼兩樣,隻是容器用的是小茶杯,因為日本料理大多是一人一份餐,再來就是,它的風味含有“和風的味道”,也就是裡麵放了日本很具代表性的柴魚湯汁,貌似清淡,卻含有很深沉的口感。。

茶碗蒸需要的食材準備

茶碗蒸做法步驟配圖

1.材料準備好。

2.我用的比率是1(雞蛋):3(水),

3.一邊把雞蛋打勻,一邊往水裏加入一小勺柴魚濃縮湯汁粉(把顆粒粉調勻)

4.把調好的湯汁倒入蛋液裏。

5.加入適量的清酒和鹽巴,輕輕攪拌均勻。

6.把蛋液用網子過篩

7.用勺子把蛋液乘入小杯子裏。

8.準備一個蒸鍋,把水煮開後,放入小杯子。

9.蓋上蓋子。不要蓋死,用一個筷子留點空間通氣,大火蒸三分鍾。之後轉為中小火蒸十到十三分鍾。

10.蒸到一半,打開鋁箔紙,把蝦子和蒲鉾裝飾上去。包回鋁箔紙繼續蒸熟。

11.時間到了之後打開鍋蓋,這就是成品了。

做好茶碗蒸的竅門要領

柴魚濃縮湯汁粉倒入水中的時候一定要調勻,免的有顆粒存在。 小杯子上麵覆蓋鋁箔紙或著毛巾,保鮮膜,失敗率比較低。

龍眼茶碗蒸

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龍眼肉算是親身經曆了從水果到幹果的辛酸血淚史。它曾經也是一個貌美膚白,如水一般的“白富美”,隻是無奈被人情世故榨幹,被時間風幹,芳顏不再,隻能用僅剩的營養去滋補其他如水一般的女人。 茶碗蒸,日文叫:ちゃわんむし,即日式蒸蛋,日本風味小吃的一種。茶碗是日文漢字,就是茶杯。茶碗蒸聽上去花頭花腦,其實就是日式燉雞蛋。在日本茶碗蒸名氣很響,是日本料理中女人和孩子最喜歡吃的菜肴之一。它是一款體現主婦手感和美術才能的浪漫作品,在家裏做,也簡單。 傳統的茶碗蒸,一般會用到海鮮,蔬菜,雞蛋。把它做

日式茶碗蒸

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夏季高溫沒什麽胃口,可以試試這個日式茶碗蒸。雖然它隻是一碗花哨的蒸蛋,但是非常美味。加了鮮蝦,雞蛋,香菇,用蒸的烹飪方法清爽不油膩,而且非常營養。特別是給小孩和老人吃,非常的不錯。 即使是簡單的蒸蛋,想要做出嫩滑,無孔,也是有些小技巧的。蛋液混合2倍的溫水或則高湯,然後蛋液過篩(可過兩遍),蓋保鮮膜,冷水上鍋,水開後轉小火蒸五到八分鍾。(視蛋液多少而定。)

茶碗蒸

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在日本料理的蒸物裡,“茶碗蒸”也是非常具代表性的料理。 過去時代,日本上層社會人士因喜歡玩弄欣賞陶瓷,而由茶道引發轉變而出的料理,一邊吃茶碗蒸,一邊能欣賞陶瓷的樂趣,所以茶碗蒸也是高級日本料理店裡的不可少的“一品料理”。 具體來說,做法和一般蒸蛋沒什麼兩樣,隻是容器用的是小茶杯,因為日本料理大多是一人一份餐,再來就是,它的風味含有“和風的味道”,也就是裡麵放了日本很具代表性的柴魚湯汁,貌似清淡,卻含有很深沉的口感。。