泰國咖哩分青咖喱,黃咖喱,紅咖喱等多個種類。其中紅咖哩最辣,不習慣的人進食時容易流眼淚。　　 泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味,而額外所加入的香茅,魚露,月桂葉等香料,也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱,由於加入了紅咖喱醬,顏色帶紅,味道也較辣。泰式青咖喱,由於用了芫茜和青檸皮等材料,所以咖喱呈青綠色,也是泰國馳名的咖喱,同樣鮮美。 而舞這次試用的是黃咖喱,味道相對比較柔和些,很適合孩子噠。

泰式黃咖喱炒蟹需要的食材準備

• 主料：螃蟹
• 輔料：洋蔥 魚露 薑 蒜 香菜 生粉
• 準備時間：10分鍾內

泰式黃咖喱炒蟹做法步驟配圖

1.黃咖喱醬倒入碗中，打入一顆雞蛋，加適量的魚露、清水攪拌開

2.青蟹去殼去除鰓體，表麵用刷子洗幹淨，然後從中間切開成2半

3.將螃蟹切口用生粉裹下

4.鍋內入油，燒熱，（也可以多倒些油炸，但我不喜油），將螃蟹切口先放入煎下封口、然後再中小火將螃蟹塊煎熟，盛出

5.洗淨鍋重新放入少許油，小火爆香洋蔥及薑蒜末

6.加入螃蟹塊翻拌均勻、加入黃咖喱醬，加入適量的水燒開

7.轉中小火燒至收汁，撒些香菜段即可出鍋

做好泰式黃咖喱炒蟹的竅門要領

舞語： 1,螃蟹切口用生粉包裹這樣蟹膏就不容易散開 2,煎（炸）後的螃蟹再操作比較容易入味 3,黃咖喱味道很柔和,所以喜歡味重些的朋友可以適當再加點咖喱塊和魚露之類的增味