在韓國的許多傳統家庭中,每個家庭製作出來的泡菜,其味道和營養各不相同。韓國泡菜種類很多,按季節可分為春季的蘿卜,白菜；夏季的黃瓜,小蘿卜；秋季的辣白菜,泡蘿卜塊兒；冬季的各種泡菜。 一個泡菜的方子,甚至可以傳承幾代人：曾祖母傳給祖母,祖母傳給母親,再由母親傳給兒媳,然後接著往下一代一代的傳下去,所以,真正的韓國泡菜被稱為“用母愛醃製出的親情”,歲月愈久,味道愈濃,以至於韓國人把泡菜的好味道稱之為“媽媽的味道”。 　　泡菜在韓國人的日常生活中,已經遠遠超越了一道佐餐菜肴,而是升華成了

韓國泡菜需要的食材準備

• 主料：大白菜
• 輔料：鹽 辣椒麵 糯米粉 薑 蒜
• 準備時間：10-20分鍾

韓國泡菜做法步驟配圖

1.原料

2.原料

3.白菜去根，除外麵的老葉子，橫切開

4.在盆內均勻的給白菜撒上鹽
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。隻要能醃軟了就可以了

5.蘋果、梨去皮、去核

6.分別在榨汁機中打成汁

7.分別在榨汁機中打成汁

8.薑、蒜切末

9.小鍋內倒入糯米粉

10.倒入蘋果汁、梨汁

11.用中火熬成糊狀

12.糯米糊放涼後，加入辣椒麵

13.蒜末

14.薑末

15.攪拌均勻

16.醃好的白菜，擠去水分

17.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上

18.每一片都要抹勻

19.將泡菜放入無油、無水的密封容器裏，放入冰箱，發酵3－5天即可

做好韓國泡菜的竅門要領

廚房小語：1,抹辣椒糊時一定要記得戴手套,不但是為了衛生,也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激 2,裝泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,會讓冰箱裏有異味 3,放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些,發酵之後味道更醇厚