婺源荷包紅鯉魚
婺源的荷包紅鯉魚,在婺源已有300,多年的養殖曆史,它由於色澤鮮紅,.頭小尾短,背高體寬,形似荷包而得名。婺源荷包紅鯉魚肉質肥美,營美豐富,具有“妊安孕,好顏色,止咳逆,療腳,氣,消水腫,治黃膽”等醫聞明功效。
婺源荷包紅鯉魚需要的食材準備
婺源荷包紅鯉魚做法步驟配圖
1.魚一條,好大一條荷包紅鯉魚,大大的肚子真像一個荷包,旁邊是一元硬幣的大小~
2.將薑蔥蒜辣椒切好備用~
3.做好荷包紅鯉魚的秘密武器----客家酸菜王:
4.將荷包鯉魚切成4-5cm塊大小,放入醬油、料酒、少許鹽醃製半個小時:
5.熱油爆香薑蔥,倒入魚肉,用農家土榨的菜油過油的魚肉特別鮮美:
6.由於魚肉很嫩,不能翻炒,所以加入客家酸菜王、水、醬油、辣椒、胡椒粉、鹽、料酒慢慢燒,切忌用鍋鏟翻動,以免魚肉翻爛; 中火煮15分鍾,香噴噴的紅燒婺源荷包鯉魚出鍋啦!哇哢哢,魚肉鮮嫩、湯汁甜美,喝著鮮美的魚湯做一趟婺源的心靈之旅吧~~
做好婺源荷包紅鯉魚的竅門要領
魚肉很嫩,不能翻炒,所以加入適量水和料酒用中火煮燒到熟~