泰式甜辣小丸子—一口
這是暑假裏的存貨,我已經很久沒有新作了,因為沒有空閑,但這個小丸子真的很好吃,讓我至今仍然懷念,加入了蝦肉的小丸子,外麵又包裹了濃鬱的泰式甜辣醬,口感真的超級棒
泰式甜辣小丸子—一口需要的食材準備
泰式甜辣小丸子—一口做法步驟配圖
1.準備材料
2.鮮蝦清洗幹淨,去掉蝦頭和蝦皮,挑去蝦線蔥薑切碎備用
3.用鬆肉錘砸蝦仁
4.慢慢砸,將蝦仁砸成蝦糜,這時蝦糜會非常粘
5.豬肉餡裏加入切碎的蔥薑
6.加入蝦肉糜,
7.加入蛋清1個
8.加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺
9.然後用筷子順一個方向攪打5分鍾,直到肉餡上勁(真的攪打的時間越長,肉丸的口感越好)
10.挖一小勺肉餡,用手團成圓形,依次用完所有肉餡
11.鍋裏放油,油溫六成熱的時候,將丸子入鍋
12.小火慢慢炸熟
13.然後撈出瀝幹油
14.用竹簽將肉丸串起
15.鍋裏放1小勺水,放入1大勺泰式辣醬
16.放入1小勺番茄沙司,小火加熱並攪拌
17.然後將肉丸表麵沾滿辣醬即可
做好泰式甜辣小丸子—一口的竅門要領
1,挑選海蝦的小竅門:海蝦的頭和腿都是紅色的,這種是海水裏長大的蝦,那種渾身都是青色的,是兩合水養殖的蝦
2,用錘子砸出的蝦糜比用刀背剁出的口感更好吃,砸好的蝦糜非常粘稠,這就是砸出了蝦的膠質
3,豬肉餡裏加入蛋清,清水和少許油,都是為了讓肉餡的口感更滑嫩,攪拌的時候要順一個方向,攪打的時間越長,肉丸的口感越好
4,炸肉丸的時候要小火慢慢炸,油溫不能太高,以免將肉丸炸焦,用簽子將肉丸串起來,吃的時候很方便