銀絲卷
銀絲卷是在電視上學到的一道美食,於是就發麵準備做試試。這裏的銀絲應該切得細點,越細越好,可我的刀工不好切得粗了,不過還是挺好吃的。
銀絲卷需要的食材準備
銀絲卷做法步驟配圖
1.麵粉加酵母用清水和成麵團,餳發兩倍大
2.發好的麵團加少許小蘇打揉勻再加幹麵粉揉成光滑麵團,再進行二發
3.麵團分兩半,取一半麵團用擀麵杖擀成麵皮
4.麵皮上撒些幹麵粉,上下折疊起來
5.切成細絲
6.切好後都散開,碼勻
7.刷上油,最好使每根麵條都抹上油
8.稍微抻一下,切小段,放一旁備用
9.再取另一半麵團,揉勻,搓成長條
10.切成大小差不多的劑子
11.取一劑子,擀成長條,中間寬點
12.放上一段銀絲
13.將兩端稍微抻一下,向中間對折,底部按實
14.再將下麵的麵皮也抻一下向中間對折
15.然後向上翻過去,整形,就成了
16.蒸鍋坐水,間隔擺入銀絲卷
17.大火蒸20分,關火燜3分後再開蓋
做好銀絲卷的竅門要領
銀絲最好切得細點,我切得有點粗了
最好讓每根麵條上都刷到油,這樣蒸好後的銀絲就不會粘連