原本隻是等橘葉,卻不曾想又被各種餅幹擠到了一邊。所有必須馬上的任務結束,終於可以輪到等待了好些時日的酥麻。 葉兒粑,四川名吃。糯米粉包餡,裹鮮橘葉,旺火蒸製而成。粑,南方對麵點的稱謂。因外覆橘葉,故名葉兒粑。其餡可甜可鹹。所用橘葉以此地稱氣柑（音）樹之葉為最佳。氣柑,青皮,狀如柚子。從前一直不明白,為什麽葉兒粑一定要橘葉。後來一琢磨,糯米黏膩易滯氣積食,而柑橘有消積導滯,理氣健胃之功。此地所生之氣柑,理氣之效甚強。思之及此,不緊心下豁然,而先人智慧,不得不敬佩。。。。。

酥麻葉兒粑需要的食材準備

• 主料：葉兒粑粉
• 輔料：水
• 準備時間：30分鍾-1小時

酥麻葉兒粑做法步驟配圖

1.用料

2.葉兒粑粉加適量水

3.調成軟硬適度的麵團

4.分割成9等分

5.酥麻餡也分割成9等分

6.橘葉洗淨擦幹

7.取一塊麵坯，捏成窩形，放入餡料

8.收口，搓成卵圓形，放在橘葉上

9.逐個做好，放於蒸屜上

10.鍋中倒水，大火燒開，放入蒸屜

11.每2分鍾揭蓋一次，以散熱氣

12.7分鍾後，出鍋

13.稍涼，趁熱食用

做好酥麻葉兒粑的竅門要領

個頭大小隨自己喜好調整。 沒有橘葉可以用其它葉子替代,但以橘葉為佳。 蒸製時間不宜過久,以防成品塌陷,影響品相。