褲帶麵
舌尖2中的陝西八大怪之一,褲帶麵讓我印象特別深,那個老奶奶拉著風箱擀著麵條,讓我想起了祖奶奶,小時候每次去祖奶奶那裏,她就是那麽拉著風箱做著好吃吃。這季的舌尖另人著迷之處,除了美食之外,更讓人體會到親情家的溫情吧。
家中老公公喜歡麵食,褲帶麵做好之後他的最愛了。
褲帶麵需要的食材準備
褲帶麵做法步驟配圖
1.溫水裏加入食鹽,加入麵粉和成光滑的麵團,擀麵的麵團要和得稍硬點,靜置兩小時以上
2.澆頭原料,胡蘿卜,土豆,木耳,薑,蒜,蔥,紅椒末
3.胡蘿卜,土豆,木耳切丁
4.起鍋燒油,油熱後把蔥薑蒜紅椒末下鍋炒香
5.加入胡蘿卜土豆丁炒兩三分鍾,使土豆胡蘿卜稍軟
6.加入木耳丁炒勻
7.加入一碗清水,煮開後稍炒
8.加入食鹽
9.加入生抽調味即可盛出備用
10.麵團醒好之後,擀成大麵皮
11.上麵均勻灑些麵粉防粘,然後疊起來
12.切成自己想要的寬度
13.用手一拌,麵條就散開了
14.起鍋燒水,水開後把麵條下鍋 煮熟,這種薄薄的麵條很容易熟的。飄起來差不多就熟了
15.撈出盛在碗裏
16.澆上澆頭,盛一勺自製的油潑辣子即可
做好褲帶麵的竅門要領
麵團裏加入食鹽,這樣的麵條有筋道。
和麵加水的時候,慢慢地加,這樣能控製麵團的軟硬度。
擀麵的麵團要和得稍硬一些