陝西白麵餄餎
餄烙麵是我們這裏常見的一種麵食,是用餄餎床子把和好的麵團軋成滾圓長麵條,直接進開水鍋煮熟。
這個麵吃起來柔澗勁滑,利口開胃,我們這裏來客人了。就用這個來招待客人。
尤其是老一輩人,孩子相親時,來的客人給吃這個餄烙麵的話,就表示相中了,反之,就是沒看中,嗬嗬。
陝西白麵餄餎需要的食材準備
陝西白麵餄餎做法步驟配圖
1.準備適量的麵粉,加上50度左右的溫水,攪拌
2.和成麵團,要稍微和軟和點,放置醒10分鍾
3.準備配料,西紅柿、雞蛋和適量的韭菜
4.把西紅柿切成小塊,韭菜切碎
5.把雞蛋打散到碗中
6.取鍋熱油,等油熱了,加上切碎的西紅柿丁翻炒
7.然後加上適量的水煮開
8.等鍋中煮開後,把打散的雞蛋倒進去
9.加上適量的花椒粉調味
10.加上適量的鹽調味
11.加上適量的油潑辣子調味
12.關火,加上切碎的韭菜調味
13.把麵揉成長條,備用
14.把搓成長條的麵放到手動的壓麵機中,開始擰麵
15.麵條煮開,撈出來盛碗中
16.最後澆上做好的西紅柿雞蛋湯菜
17.攪拌起來就可以享受了
做好陝西白麵餄餎的竅門要領
1,和麵,加上50度左右的溫水,攪拌,和成麵團,要稍微和軟和點,放置醒10分鍾
2,壓麵時,手動壓麵機裏,先用涼水衝一下,這樣就容易壓出麵條,也不會粘到機子上