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解密舌尖2之鍋盔

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《舌尖2》第一集《腳步》裏陝西各色麵食齊登場:油潑辣子,臊子麵,藍田褲帶麵,肉夾饃,羊肉泡饃,鍋盔等陝西名吃悉數亮相,“麵食王國”真可謂名副其實。緊接著在第七集的《三餐》中,又提到鍋盔,這三翻兩次的亮相,怎麽能叫不印象深刻呢! ,,英傑的達人介紹簡介就是“擅長東北菜和麵點的達人”,既然如此,看到麵食如此豐富的畫麵,我怎麽能不動心呢?隻不過我們愛烹飪的人的動心是動手做,愛吃的童鞋們的動心就是去尋找美食然後大塊朵頤。 ,,製作鍋盔一定要有一口好鍋,優質的廚具會給廚藝加分,貼心的廚具會代

解密舌尖2之鍋盔需要的食材準備

解密舌尖2之鍋盔做法步驟配圖

1.麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽,混合,和成光滑麵團,放溫暖處發酵。

2.發酵好的麵團取出,排氣揉勻。

3.將麵團分成兩份,將每一份揉勻。

4.將每份擀成薄片。

5.塗上油。

6.撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉,塗勻。

7.自下而上,緊緊的卷起。

8.稍微搓長。

9.盤上卷,尾端塞入下麵。

10.稍稍擀薄。

11.撒上一勺芝麻,用擀麵杖再擀幾下,擀成生坯形狀。

12.做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鍾。

13.蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋倒入一點油,不用太多,此時鍋中紅心為非實心狀態。

14.當蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋鍋中紅心變為實心,說明達到最佳烹飪溫度180左右,此時烹飪無油煙。

15.所以此時我們輕輕放入二次發好的鍋盔生坯。

16.小火慢烙,烙好一麵,輕輕翻麵。

17.烙成兩麵金黃即可。

18.烙好的鍋盔,出鍋放入平盤,切塊食用。未吃完的,晾涼後蓋上布,防止變幹硬。

做好解密舌尖2之鍋盔的竅門要領

1,溫水的量要根據麵粉的吸水性不同而有所增減。 2,麵要和得比做饅頭的麵軟一點,鍋盔烙完後才會鬆軟。 3,,西北的鍋盔都好大,不適合家庭製作,英傑做的鍋盔是改良後家庭版的,用了將近一斤的麵,做了兩個鍋盔,如果想要吃大的可以不用分成兩份,把兩個鍋盔用的調味料的量合並即可。 4,卷和盤的時候一定要緊一些,這樣烙出來的鍋盔才不會結實。 5,二次發酵可以省略,不過最好不要,因為二次發酵可以讓生坯更蓬鬆,才會出來鍋盔的厚度。 6,烙的時候一定要小火,讓鍋盔

解密舌尖2之藍田褲帶

解密舌尖2之藍田褲帶

《舌尖2》的第一集《腳步》中一位陝西老奶奶擀麵條的情景讓我印象深刻,就是藍田褲帶麵。褲帶麵是陝西八大怪之一的“麵條像褲帶”,俗稱,“biang-biang”麵,這個biang字就是中國筆劃最多的字噢。 ,,我一直排斥細麵,隻對粗麵情有獨鍾,褲帶麵更是將粗麵的優勢發揮到極致,我喜歡它筋道,滑順的口感,配上《舌尖2》中老奶奶做的澆頭,養胃又營養,豐富的碳水化合物也會給一天提供充足的體力,個人認為做早餐和午餐都非常合適。 ,,做褲帶麵我用的是蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋。煮麵時,它起熱

解密舌尖2之大盤雞

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看到豆友可可發布了很多新疆美食,非常喜歡!總想著要學~大盤雞發源地是新疆沙灣縣,在新疆炒菜的基礎上配以多種作料而成,融合了不同民族的風味。我也學著做一次新疆大盤雞,也第一次做了皮帶麵,雖然大盤雞的用料並不地道,用的本地幹紅椒代替了新疆的辣皮子。。。但是味道也很讚哦~用了蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋,沒有油煙,炒糖色時一點也不粘鍋。

解密舌尖2之紅燒牛肉

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解密舌尖2之幹蒸燒賣

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解密舌尖2之羅宋湯

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家裏炒菜最煩惱的就是鍋內的油煙,當菜倒入鍋的那一瞬,鍋內的溫度是最高的,不但容易糊鍋,還會影響菜的口感。然而用了“蘇泊爾”火紅點2代無油煙鍋,這個煩惱就解決了。蘇泊爾火紅點鍋在加熱過程中,兩種深淺不同的紅變成一種紅時,就是菜下鍋的最佳時候,既能避免溫度過高而產生的有害物質,還能防止油煙的產生,還你一個無煙廚房。 來自俄羅斯的羅宋湯在西餐裏很受歡迎,它酸甜開胃,色澤誘人,增進食欲,加上牛肉營養豐富,配上麵包更是一絕。現在不用去俄羅斯,在家也能隨時享用。