菜單

蚵仔煎

  • grilled_steak
  • 介紹
  • 評論
  • 差不多

【蚵仔煎】:閩南話為ǒu,ā,jīan,普通話譯作“海蠣煎” 蚵仔為閩南語,指牡蠣(或稱海蠣)。蚵,又稱海蠣子,學名叫牡蠣,蠔,蠣黃等。閩係多叫蚵;粵係多叫蠔。 蚵不僅營養豐富,且味道鮮美。蚵仔煎是閩台兩岸最為風行的一道民間小吃。

蚵仔煎需要的食材準備

蚵仔煎做法步驟配圖

1.主料:去殼蚵仔300g,雞蛋2枚。

2.調料:料酒、味極鮮醬油、胡椒粉、鹽、紅薯澱粉、薑絲、糖漬橘皮絲。

3.點綴:香菜葉、西紅柿。

4.蘸料:番茄沙司、玫瑰醋、白糖。

5.把薑絲、糖漬橘皮絲,放入熱水中泡製。
晾涼後加料酒、醋,製成泡汁。

6.把蚵仔放入泡汁中浸泡30分鍾。

7.用西紅柿、香菜做擺盤裝飾。備用。

8.用番茄沙司、玫瑰醋、白糖調成蘸料。備用。

9.蛋液中加幾滴白醋,打勻備用。

10.把紅薯澱粉、胡椒粉、鹽、味極鮮醬油放入碗中。
加適量清水調成粉漿。

11.鍋中燒水,燒至出魚眼泡時,放入蚵仔快速汆燙5秒,稍一收縮即可撈出。

12.撈出後放在吸水的廚房用紙上,快速吸淨水分。
再將其放入粉漿中,輕輕抓勻,使其上漿。

13.熱鍋溫油,放入蚵仔,小火煎製。

14.先倒入部分蛋液。

15.待其凝固後,再倒入蛋液。

16.翻麵再煎,煎至兩麵金黃即可。

17.出鍋改刀。

18.裝盤即可享用。

做好蚵仔煎的竅門要領

在其他菜係,特別是粵菜中也有此款菜肴,但多數都叫【蠔仔煎】。做法大同小異,有的是用蛋液,有的是用粉漿。蘸料基本都分為兩種,一是用魚露調成的鹹鮮口味,二是用番茄沙司調成的酸甜口味。

蚵仔煎——轉角遇到愛

蚵仔煎——轉角遇到愛

轉角遇到愛熱播的時候我就看了,是不是去年的事也許是前年或是更早?忘了,似乎很久……那時就記住了蚵仔煎,看他們吃的擠眉弄眼兒的,好像沒有比那個更好吃的了,就那樣也沒想著要自己做,感覺那是離自己很遠的食物,吃不吃無所謂。 這次農博會上看到了台灣夜市小吃攤上有賣的,20元一份,沒舍得買,我是會過日子的女人,所以我會找出最劃算的方法吃到最美味的食物。20一份,可能就三,四個小牡蠣,我在超市買到了才15.8一斤,20元錢買了好多,都能出一晚上夜市賣了。其它的材料便宜幾乎可以不計。 蚵仔煎(閩

蚵仔煎

蚵仔煎

一部“轉角遇到愛”讓這個小吃紅遍大江南北,看做法很簡單,昨晚上沒事在大街上閑逛,把需要的材料買齊了,今兒早上操練了一下,很簡單的製作,味道吃著也很Q,很鮮。 ,,,,記得那時看“轉角遇到愛”的時候,劇裏的人每次提到蚵仔煎的時候都是張個大嘴,滿臉渴求的樣子,或者就是這種如饑似渴的表情誘惑著千萬觀眾的心,讓人垂涎不已。今年春天在廈門,那個時候對吃還不像現在這麽專注,隨便找了個地方吃蚵仔煎,實在是沒給偶留下一點美好的回憶,味道實在是太太一般,肯定是沒有找正地方,所以沒有吃到正宗嘀蚵仔煎.

蚵仔煎

蚵仔煎

【蚵仔煎】:閩南話為ǒu,ā,jīan,普通話譯作“海蠣煎” 蚵仔為閩南語,指牡蠣(或稱海蠣)。蚵,又稱海蠣子,學名叫牡蠣,蠔,蠣黃等。閩係多叫蚵;粵係多叫蠔。 蚵不僅營養豐富,且味道鮮美。蚵仔煎是閩台兩岸最為風行的一道民間小吃。

蚵仔煎

蚵仔煎

蠔仔煎蛋,也叫蚵仔煎,是一種生有硬殼的海中貝類:牡蠣,也叫作蠔的肉加上番薯粉混合加蔥薑煎成餅吃美味小吃 我做的這個不是正宗滴,完全是依靠自己吃過的蚵仔煎的感覺來做的,但是味道真的很棒。但是。。。。 做一次又一次,每次都是在翻麵時失敗,將蠔仔煎翻爛了,思前想後怎麽樣才能不爛呢?消毒碗筷時看著手中的大盤子,叮,突然有了靈感,哈哈。。。不但翻不爛,還煎的更均勻,更香脆 正宗的蠔仔煎是放番薯粉,家裏沒有改用生粉,嫩脆些

蚵仔煎

蚵仔煎

蚵仔煎(普通話譯作“海蠣煎”)台灣小吃,其實都是先民困苦,在無法飽食下所發明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征,蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。,它最早的名字叫"煎食追",是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心,是以加水後的番薯粉漿裏攪拌入蚵仔,蛋,蔥或蒜等食材所煎成的餅狀物。