藜蒿炒臘肉
舌尖上的中國2中有一道在江西南昌家喻戶曉的名菜——藜蒿炒臘肉。因此菜風味獨特,在南昌不論是在普通市民家,還是在大小酒店的餐桌上,無不飄散著它的清香。因野生藜蒿春季生長於中國的最大淡水湖——鄱陽湖畔,加上南昌人喜食,故藜蒿有“鄱陽湖的草,南昌城的寶”之說。
藜蒿炒臘肉需要的食材準備
藜蒿炒臘肉做法步驟配圖
1.藜蒿摘盡根葉後洗淨，切成成段
2.五花臘肉切成片
3.韭菜洗淨後切成段
4.鍋內去底油，倒入五花臘肉片小火煸香
5.加入適量的蒜片和幹辣椒節一起炒香
6.倒入藜蒿翻炒到藜蒿變色
7.加入韭菜，放入適量的鹽翻炒均勻
8.加入適量的老抽和雞精調味，炒均後即可起鍋
做好藜蒿炒臘肉的竅門要領
五花臘肉直接炒皮會很硬,先將整塊臘肉放入蒸鍋內蒸20分鍾後在切片去炒就不會了！
藜蒿炒臘肉
用藜蒿炒臘肉,是湖南.湖北.江西一帶的人都愛吃的一道家常野菜,一直享有“登盤香脆嫩,風味冠春蔬”的美譽。這道菜是我三月份做的,清理照片的時候找出來了。那時我吃了很多新鮮野菜,藜蒿真是美味啊！特別難得的是我還親自去洞庭湖邊采了藜蒿,放眼望去,遍地都是啊,坐在地上不用起身就能采好多,一會兒就采了一筐。現在看到這些照片我又饞了。喜歡這道菜的朋友們,你們一定懂。
藜蒿炒臘肉
舌尖上的中國2中有一道在江西南昌家喻戶曉的名菜——藜蒿炒臘肉。因此菜風味獨特,在南昌不論是在普通市民家,還是在大小酒店的餐桌上,無不飄散著它的清香。因野生藜蒿春季生長於中國的最大淡水湖——鄱陽湖畔,加上南昌人喜食,故藜蒿有“鄱陽湖的草,南昌城的寶”之說。
藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉是一道著名的漢族名菜,在我小時候居住的洞庭湖盛產。之前談對象時,自己的廚藝不好,但先生還是對其念念不忘。今天看到有空運到的新鮮藜蒿,正好親自下廚,重溫一下當時的浪漫也是不錯之選呢。,藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口,醇香柔潤”的特點。在所有蔬菜與臘肉的組合中,要數藜蒿達到了最高境界。鹹香柔軟的臘肉,配上藜蒿獨特的淡香。吃上一口,唇齒生香,回味無窮。也難怪上至賓館酒樓,下至酒家排檔家庭餐桌,都少不了它的身影。招待外地朋友,藜蒿炒臘肉也成了首選,是必備的一道壓軸菜。