鍋塌豆腐
接下來要出場的是鍋塌豆腐,之所以最後出場,因為這鍋塌小妹有點愛美,非要做個雞蛋麵膜才肯出場。最後還要讓蠔油大哥為她化妝。
鍋塌豆腐需要的食材準備
鍋塌豆腐做法步驟配圖
1.雞蛋打散備用，蔥蒜切成末。
2.豆腐的處理方法和上麵的西檸豆腐一樣，然後拍層麵粉再蘸上雞蛋液，入鍋煎。
3.煎至兩麵金黃後盛出。
4.鍋裏重新放油，放蔥蒜末爆香，再放入豆腐、高湯或者清水、蠔油、鹽、糖悶至入味即可。
做好鍋塌豆腐的竅門要領
煎過之後再燜風味更佳
鍋塌豆腐
鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。鍋其特點是豆腐經過調料浸漬,蘸蛋液經油煎,加以雞湯微火塌製,十分入味,又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。
