"鮑魚”娃娃菜
玩美博多了,發現有時候做菜,不單單講究色香味。有時候,還想著來個小造型,耍個小威武!
就像今天的這個菜,本來就想著做個香菇釀肉。浸泡香菇的過程,又想起來可以在肉餡上麵嵌入一個核桃仁,估計會可愛加營養很多!
木想到的是,這個造型,竟然令我想到了灰常珍貴的水產,還是俺這個消費水平不能隨便吃到滴——鮑魚!
有木有?有木有?
還沒有看出來?再來個對比,右邊這位脫了衣服了哈!
形似了,咱
"鮑魚”娃娃菜需要的食材準備
"鮑魚”娃娃菜做法步驟配圖
1.選擇形狀完整的香菇,提前浸泡。
2.豬肉餡,買回來剁成茸。
3.將傘包內的蒂切除。
4.豬肉餡,買回來加入蔥薑末剁成茸。
5.豬肉餡中加入鹽、生抽、花雕酒、白糖、雞精,慢慢分次倒入蔥薑水,用筷子順著一個方向攪打上勁,直至有粘性。
6.小碗準備澱粉,核桃挑選完整的半顆的。
香菇在澱粉中蘸一下(可以防止肉餡滑落)。
7.將肉餡放在香菇傘上,用筷子稍微按壓。
8.將整個的半顆核桃嵌入肉餡內。
依次全部做好。
9.娃娃菜切開。
10.鍋子燒水(可以放高湯或者在水中放濃縮高湯,味道更鮮)。
11.將做好的鮑魚一個一個放入,核桃一麵朝上。
12.煮3-5分鍾左右,直至肉餡變白,湯汁顏色變重,加入娃娃菜,慢慢滑動,切勿大幅度攪拌。
關火,加入鹽調味,出鍋即可。
做好"鮑魚”娃娃菜的竅門要領
1,香菇用溫水泡發,別高於40度。
2,香菇去蒂,蘸澱粉,可以防止肉餡滑落。
3,豬肉餡內攪入蔥薑水更好,入味,而且沒有雜色。我第一次剁入,所以有綠色的蔥末。
4,“鮑魚”放入之後,先煮5分鍾左右,待湯水濃稠入味,再加入娃娃菜。
5,娃娃菜易熟,不需很久加熱,直接浸透煮開即可。切勿攪拌過度,防止肉餡和香菇分離。
浸泡香菇的小貼士:
1,先提前清洗香菇,