貴州酸湯豬腳火鍋
貴州的酸湯可謂是無人不知無人不曉,在我們貴州幾乎每家每戶都會製作酸湯,紅酸湯一般用來做酸湯魚,酸湯豬腳火鍋,白酸湯一般是牛肉火鍋,或者酸湯菜。酸湯特別開胃,孕婦也可以吃,沒有胃口喝上一口酸湯也會覺得胃口大開。所以,貴州人有一句話：三天不吃酸,走路打撈竄。意思就是對酸湯的眷戀和喜愛程度。記得讀大學的時候,媽媽一定會在我的行囊中放上幾袋酸湯,以解我思鄉之苦。就連閨蜜楠楠和我在一起四年之後,也愛上了酸湯,前幾年我還給他郵寄到北京,現在,她用萬能的淘寶淘好多我們貴州的美食。我願意與大家分享我們貴州的美食,也願意大
貴州酸湯豬腳火鍋需要的食材準備
貴州酸湯豬腳火鍋做法步驟配圖
1.將豬腳用清水洗幹淨，買的時候請賣家燒了皮子，砍成小塊哦，否則到家自己無法砍得動哦
2.在鍋裏放些清水，放幾片薑，焯一下豬腳
3.焯好之後撈起來，備用
4.鍋裏麵加入清水，放入一半的鹵料，袋裝的那種，品牌可以根據自己喜好，我喜歡二姐家的
5.將鹵料攪拌一下，加入蠔油
6.加入新花椒
7.放入蔥，把蔥打一個結，蔥不會亂跑，裹的到處都是，哈哈
8.將豬腳放入鹵水裏麵鹵兩小時就可以了，我因為趕時間，鹵了一小時後換到高壓鍋壓了20分鍾，就完美出鍋了，鹵好的豬腳撈出來備用
9.現在開始調酸湯，我用的是老幹爹的袋裝酸湯，吃過很多種，比較喜歡這種，不需要太多的調味。將一袋酸湯倒入裝有清水的鍋裏麵
10.放入木薑子，木薑子是酸湯必備，不可以少哦，外地的朋友淘寶店裏都能買到
11.湯煮開後放入豆芽，酸湯火鍋裏麵豆芽也是必備的哦，最好不要省略
12.最後，加入豬腳，切片的西紅柿繼續煮十分鍾就可以開吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖，配菜自己可以換喜歡的蔬菜哦
13.吃酸湯有一步很重要，就是做辣椒水，人們常說的蘸水。先把木薑子壓一壓，然後放入小碗裏麵，木薑子不可以少哦，沒有的話可以用木薑油代替，萬能的淘寶也有的
14.然後放入蔥，香菜，幹辣椒麵，鹽巴，再放少許酸湯汁，就可以開動了
做好貴州酸湯豬腳火鍋的竅門要領
1.做酸湯作料有點多,木薑子和香菜不可以少哦
貴州酸湯豬腳火鍋
貴州的酸湯可謂是無人不知無人不曉,在我們貴州幾乎每家每戶都會製作酸湯,紅酸湯一般用來做酸湯魚,酸湯豬腳火鍋,白酸湯一般是牛肉火鍋,或者酸湯菜。酸湯特別開胃,孕婦也可以吃,沒有胃口喝上一口酸湯也會覺得胃口大開。所以,貴州人有一句話：三天不吃酸,走路打撈竄。意思就是對酸湯的眷戀和喜愛程度。記得讀大學的時候,媽媽一定會在我的行囊中放上幾袋酸湯,以解我思鄉之苦。就連閨蜜楠楠和我在一起四年之後,也愛上了酸湯,前幾年我還給他郵寄到北京,現在,她用萬能的淘寶淘好多我們貴州的美食。我願意與大家分享我們貴州的美食,也願意大
貴州酸湯羊排
貴州人嗜酸,用一句貴州話形容“三天不吃酸,走路打喘喘”。貴州的酸湯,簡單可分為清酸湯和紅酸湯,清酸湯是以清米湯發酵而成,而紅酸湯則是野生西紅柿加上野生辣椒一起發酵而成,相比之下紅酸湯的的口感更為濃厚。而大家對貴州的酸湯文化的了解應該還隻是停留在酸湯魚上。其實無論是羊肉,牛雜,丸子,豬腳等等,都可以做成酸湯的形式,都會非常非常的酸辣開胃。
貴州酸湯牛腩
大多數的人,對貴州酸湯的認識僅僅停留在酸湯魚上。其實貴州人愛吃酸辣,任何肉類,都可以做成酸湯的形式。比如這個酸奶牛腩,酸湯祛除牛腩的膩,牛腩的軟糯又融入了酸辣,在放入了配菜（西芹,可以放其他素菜,比如金針菇）之後,除了口味,營養也得到了更好的提升。